Пъстърва с бадемова поръска
Необходими Продукти
● пъстърва - 4 бр.● масло - 125 г краве
● бадеми - 100 г филирани
● лимони - 1 бр.
● магданоз - 1 китка свеж
● черен пипер - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Пъстървите се почистват, измиват се и се поръсват със сол. Оставят се по този начин да престоят към 30 минути. Рибата се отцежда от водата, която си е пуснала, и се подсушава с кухненска хартия. Всяка риба се овалва в брашно.
В необятен тиган се загрява краве масло - една цялостна супена лъжица. Пускат се да се пържат по две риби. Изпържват се за 4-5 минути от двете страни до златист цвят. За пърженето на идващите две риби прибавяме още малко краве масло.
След като рибката е изпържена, в тигана се поставя останалото краве масло. Пускат се филираните бадеми, прибавя се магданозът, авансово раздробен.
Изпържват се за малко, едвам порозовеят. Оттегля се от огъня и изстискваме сока на един лимон. Посолява се със сол и се поръсва с щипка черен пипер, на усет.
Поднасяме, като върху всяка пъстърва разпределяме от маслените бадеми. Сервира се топла. Гарнирайте по избор.
В случая тук е с ленти от китайско зеле и моркови на конци. Овкусих със сол, зехтин и оцет. А като екстра и панирани лучени шайби, чери домати, комат лимон... а може и просто една свежа зеленийка с варени картофи.
Пъстървата с бадемова поръска е неповторимо вкусна.
