Леко горчив, малко пикантен, но много полезен - този зеленчук помага за преодоляване на диабета и сърдечно-съдовите заболявания
В актуалното хранене етикетът супер храна се поставя на тези артикули, които с хранителния си профил надвишават останалите. Ползите за тялото от използването на тези храни в дълготраен проект са огромни. Към тази група принадлежи и ескаролът.
Какво е ескарол
Ескаролът е зарзават, вид плосколистна ендивия, който принадлежи към фамилията на цикорията. Отличава се с необятни, набръчкани листа, с леко назъбени ръбове, което е отликата му от маслената салата.
По отношение на вкусовите качества ескаролът е по-горчив от марулята и по-малко лют от къдравата ендивия.
Независимо че произлиза от Индия, ескаролът пораства в разнообразни климатични условия и е публикуван по целия свят. В Европа най-голяма известност има в италианската кухня.
Хранителен профил на ескарол
Като член на фамилията на цикорията, ескаролът дължи горчивите си нотки на веществото лактукопикрин, което се среща и с наименование интибин.
Характерно за ескарола е ниското наличие на калории, неналичието на мазнини, благосъстоянието от микроелементи и фибри, витамини, включително значими хранителни субстанции като мед, фолиева киселина, витамини А, С, К.
Ползи от ескарола
Този хранителен артикул с леко горчив усет има следните преимущества в здравословен проект, написа gotvach.bg.
Ескаролът оказва помощ за намаляване
Това е изобилен и диуретичен зарзават. Със совите единствено 35 калории в 100 грама ескарол, той е отлична алтернатива за диети, регулиращи тежестта.
Ескаролът предотвратява анемия
Високите концентрации на желязо и фолиева киселина вършат ескаролът препоръчителна храна при анемия.
Подобрява кръвосъсирването
Ескаролът е богат на витамин К, който е потребен за кръвосъсирването и пречи за формиране на съсиреци, с което профилактира редица животозастрашаващи положения.
Грижа за кожата
Антиоксидантите, бета каротинът и витамин С в зеленчука подкрепят грижата за кожата.
Ескаролът пречиства черния дроб
При омазнен черен дроб и невъздържание с алкохол се предлага потреблението на ескарол, с цел да се пречисти най-важния орган в човешкото тяло.
Регулира холестерола
Способността на зеленчука да контролира глюкозата и холестерола оказва помощ за превъзмогване на диабета и сърдечно-съдовите болести.
Ескаролът е полезен за здравето на очите, червата и понижава възпаленията.
Как се подготвя ескарол
Този повсеместен зарзават е подобаващ за сурови салати. Външните му листа са горчиви и дъвчащи, а вътрешните са жълтеникави и по-сладки. Кисели подправки като лимонен сок или оцет обезвреждат горчивината при приготвяне на ескарол.
Тези, които не обичат сурови зеленчуци могат да прибавят ескарол към супата или да го задушат.
Зеленчукът може да се изпече и на скара. За задачата се реже по дължина на 4 елементи, маже се с масло от канола, поръсва се със сол и черен пипер и се пече за 3 минути от всяка страна. Сервира се със сос или дип. Може да се комбинира и с изцедено кисело мляко.
Какво е ескарол
Ескаролът е зарзават, вид плосколистна ендивия, който принадлежи към фамилията на цикорията. Отличава се с необятни, набръчкани листа, с леко назъбени ръбове, което е отликата му от маслената салата.
По отношение на вкусовите качества ескаролът е по-горчив от марулята и по-малко лют от къдравата ендивия.
Независимо че произлиза от Индия, ескаролът пораства в разнообразни климатични условия и е публикуван по целия свят. В Европа най-голяма известност има в италианската кухня.
Хранителен профил на ескарол
Като член на фамилията на цикорията, ескаролът дължи горчивите си нотки на веществото лактукопикрин, което се среща и с наименование интибин.
Характерно за ескарола е ниското наличие на калории, неналичието на мазнини, благосъстоянието от микроелементи и фибри, витамини, включително значими хранителни субстанции като мед, фолиева киселина, витамини А, С, К.
Ползи от ескарола
Този хранителен артикул с леко горчив усет има следните преимущества в здравословен проект, написа gotvach.bg.
Ескаролът оказва помощ за намаляване
Това е изобилен и диуретичен зарзават. Със совите единствено 35 калории в 100 грама ескарол, той е отлична алтернатива за диети, регулиращи тежестта.
Ескаролът предотвратява анемия
Високите концентрации на желязо и фолиева киселина вършат ескаролът препоръчителна храна при анемия.
Подобрява кръвосъсирването
Ескаролът е богат на витамин К, който е потребен за кръвосъсирването и пречи за формиране на съсиреци, с което профилактира редица животозастрашаващи положения.
Грижа за кожата
Антиоксидантите, бета каротинът и витамин С в зеленчука подкрепят грижата за кожата.
Ескаролът пречиства черния дроб
При омазнен черен дроб и невъздържание с алкохол се предлага потреблението на ескарол, с цел да се пречисти най-важния орган в човешкото тяло.
Регулира холестерола
Способността на зеленчука да контролира глюкозата и холестерола оказва помощ за превъзмогване на диабета и сърдечно-съдовите болести.
Ескаролът е полезен за здравето на очите, червата и понижава възпаленията.
Как се подготвя ескарол
Този повсеместен зарзават е подобаващ за сурови салати. Външните му листа са горчиви и дъвчащи, а вътрешните са жълтеникави и по-сладки. Кисели подправки като лимонен сок или оцет обезвреждат горчивината при приготвяне на ескарол.
Тези, които не обичат сурови зеленчуци могат да прибавят ескарол към супата или да го задушат.
Зеленчукът може да се изпече и на скара. За задачата се реже по дължина на 4 елементи, маже се с масло от канола, поръсва се със сол и черен пипер и се пече за 3 минути от всяка страна. Сервира се със сос или дип. Може да се комбинира и с изцедено кисело мляко.
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ