В момента за православните християни тече Коледният пост (който е

В момента за православните християни тече Коледният пост (който е по-смислено да назоваваме Рождественски – ясно защо). За тези от вас, девойки, които го съблюдават, а имат мотив да почерпят с нещо по-така (през декември са рождените дни на близо половината ми познати), предлагам едно малко постепенно, само че относително елементарно за осъществяване и напълно постно руло “Стефани ”, приготвено от примес за фалафел. То е изцяло уместно и за веганите, на които желая да го поднеса вместо лула на мира – уверена съм, че множеството от тях са откровено загрижени за животните, а не просто настървени против месоядците.И по този начин, започваме от вечерта на предния ден. Накисваме 250 г нахут в 1 л студена вода за едно денонощие (или най-малко за 12 часа). Забавното е, че нахутът след 2-3 часа набъбва и стартира да пука тихичко. Като е подготвен, е близо три пъти по-обемист от началното количество. Смиламе го в ръчна машинка за месо или в кухненски робот. Добавяме му 1-2 щипки сол, черен пипер, надробен кимион, смляно индийско орехче, малко къри, малко майоран, шепа свеж магданоз, нарязан на ситно, 1 дребна глава лук и 2-3 скилидки чесън, също нарязани на ситно. Понеже му би трябвало крепежен детайл, слагаме още 2-3 лъжици брашно и 2-3 лъжици овесени ядки, също смлени на ситно в резачката на робота. Замесваме всичко с ръка и го оставяме за час-два в хладилника да втаса, до момента в който приготвим плънката.

За нея задушаваме в 1-2 лъжици зехтин 250 г печурки, нарязани на ситно с малко сол и черен пипер; сваряваме на пара 2 моркова на ситни кубчета (може и малко грах, само че дано не прекаляваме с него); смесваме всичко най-после и прибавяме 3 кисели краставички на ситни кубчета. В плънката в действителност можем да сложим каквито си желаяме обичани зеленчуци.

Вадим втасалата примес с нахута от хладилника. Ако е станала доста твърда, може да й сипем малко водичка. Разстиламе я върху мокра, само че добре изстискана памучна забрадка на квадрат със страна колкото дължината на тавичката ни. В средата нареждаме на колонка плънката и загъваме двете страни една върху друга. Накрая поставяме старания да изтърколим рулото в намазаната със зехтин тавичка, без да стане на части.

Поливаме го от горната страна със зехтин, а в профил сипваме и малко вода и червен пипер. Като се попече 20 мин. на 180 градуса и хване коричка, бавно го заливаме от горната страна със соса. Може да се наложи да прибавим още малко зехтин. След десетина минути повтаряме процедурата със заливането. Готово е, като придобие златист тип.

Отива си със сос тахини.