В Италия се произвеждат 300 вида домати и не е

В Италия се създават 300 типа домати и не е чудно, че има и много начини за приготвянето им. Един от най-традиционите е гратинираните домати. Приготвят се в цялата страна и са по-скоро аперитив, отколкото ястие. Рецептата не следва някакъв непоколебим канон. Тя е непретенциозна и много податлива на импровизации, само че в случай че може да се обобщят 1-2 съществени съставки, това са галета и пармиджано.

Разбира се, прелестта на семплите предписания се открива тогава, когато се обърне специално внимание на качеството на продуктите. Студено пресован зехтин, свеж, ароматен босилек, сладки, сочни домати и най-малко тригодишен баласамов оцет ще създадат от това простичко ядене една обичана лятна рецепта, върху която да импровизирате отсега нататък, добавяйки маслини, каперси, различни подправки, сирена...



Необходимите артикули:

7-8 домата, нарязани на филийки от по 1,5 см

1 ч.ч. галета

100 г рикота

50 г пармиджано

½ ч. ч. зехтин

1 с.л. балсамов оцет + още за поръсване

пресни подправки – босилек, риган, мащерка

лимонова кора

сол

Начин на подготвяне

Загрейте фурната на 200 градуса. Покрийте плоска тава с хартия за печене и наредете резените домати. Посолете ги леко. В купа разбъркайте галетата, рикотата, пармиджаното, зехтина и 1 с.л. балсамов оцет. Сместа би трябвало да е влажна и лепкава, в случай че остава суха, прибавете още малко зехтин. Опитайте на усет за сол и в случай че е належащо, посолете. Прибавете нарязаните на ситно подправки. Върху всеки комат домат притиснете от сместа по този начин, че да го покрие.


Преди да ги сложите във фурната, поръсете с още малко зехтин. Печете към 30-40 минути, като съгласно усета ви може да ги оставите по-сухи. За да се запекат с коричка, най-добре би било, в случай че имате грил функция на фурната да я включите в последните 5-6 минути. Изчакайте да поизстинат, поръсете с балсамико и сервирайте.

 

Още предписания от Елена може да намерите на страницата й във фейсбук - Italian Days.