Италиански кифлички с крем Маритоци
Необходими Продукти
● брашно - 170 г + за доомесване● прясно мляко - 45 мл
● захар - 27 г (1 с.л. + 1 ч.л.)
● яйца - 1 бр.
● белтък - 1 бр. за намазване
● мед - 1 ч.л.
● суха квас - 1/2 ч.л.
● портокалова кора - 1 ч.л.
● сол - щипка
● краве масло - 25 г меко
●
за пълнежа
● сладкарска сметана - 200 мл (35%)
● пудра захар - 20 г
Начин на подготвяне
В купа сложете млякото, 1 ч.л. от захарта, сухата квас и 1 с.л. от брашното.
Разбъркайте доста добре и оставете за 30 минути на топло място.
След това прибавете разбърканото яйце, останалата захар, меда и портокаловата кора.
Разбъркайте и сипете на части брашното със солта.
Тестото ще бъде лепкаво, само че се пробвайте да не добавяте доста брашно.
Прехвърлете тестото върху набрашнен плот и месете, до момента в който стане на топка.
Добавете краве маслото и омесете меко и еластично тесто.
Поставете го в чиста купа и го покрийте. Оставете на топло за към 2 часа.
Разделете втасалото тесто на 5 части (по към 65 г).
Оформете топки с елипсовидна форма, подредете ги в тава за печене, покрийте ги с фолио и ги оставете да втасат за 30 минути.
Намажете топките с разрушения белтък и печете в загрята на 180 °C фурна към 15 минути.
Извадете кифличките от фурната и охладете върху решетка.
Направете разрез по дължина върху всяка пухкава кифличка.
Разбийте сметаната с пудра захар и прехвърлете крема в пош.
Напълнете кифличките и заравнете с нож или шпатула.
При сервиране поръсете пухкави и ароматни Маритоци с пудра захар.
В Италия Маритоци нормално се сервират с кафе по време на закуска или с чаша чай следобяд.
