В днешно време почти няма дом, в който да не

В днешно време съвсем няма дом, в който да не участва ледник с фризер. Но малко на брой знаят, че не е целесъобразно избрани артикули да се замразяват. Сега ще разберете за какво.

По принцип всичко без сурови яйца с черупки и консерви може да се сложи във фризера, с цел да се замрази. Но специалисти са на мнение, че някои артикули не им се отразява добре този развой и може да вредят на здравето ви. Освен това има заплаха след замразяването те да променят усета и външния си тип. Ако замразите марули или краставици, след размразяването им ще се трансфорат в каша. Сергей Лопатин, терапевт, изяснява кои артикули са рискови за здравето след заледяване.



Лятото е обикновено избрани артикули да се замразяват. Но не е потребно всички храни да престояват във фризера, даже и за малко време. Широк е описът на продуктите, които е целесъобразно да не замразявате. Необходимо е обаче той да се раздели: по кое време замразяването е в действителност рисково за тялото и по кое време може просто да навреди на консистенцията и на усета на продукта.

Не замразявайте зеленчуци с висок % на вода като: краставици, зеле, тиквички. След като ги оставите на стайна температура ще се трансфорат във водниста каша, която ще бъде доста сложна за потребление при готвене. Освен това към този момент няма да имат същия усет и консистенция.

Пресните зеленчуци и листа от маруля ще станат кисели след топене и ще спрат да хрускат. Картофите ще трансформират усета си и ще станат сладки - при ниски температури нишестето в състава им се трансформира в елементарни захари. Прясното и киселото мляко ще се разделят при размразяването и вместо еднороден артикул ще се получи течност на бучки.
Сериозни разногласия пораждат при домашното заледяване на плодовете и зеленчуците. От здравна позиция тук няма консенсус. Когато са замразени, те в действителност съумяват да запазят множеството хранителни субстанции - витамини, минерални съставни елементи, както и съществени хранителни субстанции.

Освен това има проучвания, доказващи позитивния резултат на ниските температури върху антиоксидантните свойства на плодовете.
Но въпреки това е съвсем невероятно да се реализира оптимално опазване на витамини и макронутриенти благодарение на стандартен фризер (в домашен хладилник). Това изисква метода на " шоково заледяване " и особено съоръжение, което ви разрешава да замразите изцяло продуктите единствено за няколко минути.



Как да съхранявате храните

Условията на предпазване също са много значим детайл. Размразяването и последващото наново заледяване не са по никакъв начин целесъобразни. Те изцяло убиват всички потребни свойства на продукта. Това важи както за магазинните артикули в истинската им опаковка, по този начин и за домашните. 

Какво да не замразявате в никакъв случай

3 продукта се считат за най-опасни при заледяване във връзка с здравето.

Първият е яйцата. Когато се замрази в хладилника, течният протеин в яйцето ще се разшири, което ще докара до пукнатини в черупката.



Дори и дребна щета към този момент ще работи като плодородна почва за навлизане и размножаване на патогенни бактерии. Ето за какво, в случай че въпреки всичко желаете да замразите сурови яйца, по-добре ги счупете и изсипете наличието им в херметически затворен съд. Можете да разделите и белтъците от жълтъците в случай че е нужно.

Второ, не замразявайте меките сирена. Във фризера те изцяло трансформират структурата си и губят усета си. Ниските температури също предизвикват вреди на тези сирена, което ги прави уязвими за бактериите. И те не постоянно умират в изискванията на заледяване.

Трето, не би трябвало да замразявате на към този момент размразено месо, птици, риба и морски блага. В такива артикули неведнъж се развъждат патогенни бактерии, които могат да причинят съществени инфекции. При топене те се разсънват и могат да увредят здравето ви.

Замразеното месо не е доста потребно във връзка с питателните свойства. Двойното топене води до разрушение на протеина в състава му. По-добре е да си купувате месо и незабавно да го готвите.