Персийска супа с кориандър
Необходими Продукти
● пилешки гърди - 1 бр.● моркови - 3 бр.
● лук - 2 глави
● фиде - 150 г
● куркума - 1/2 ч.л.
● кориандър - 4 - 5 стръка свеж
● сол
● черен пипер - на усет
● олио - 3 с.л.
● жълтъци - 2 бр.
● кисело мляко - 1/2 кофичка
Начин на подготвяне
Измиваме пилешките гърди. Обелваме най-големия морков и 2-те глави лук.
В тенджера под налягане слагаме месото, моркова и лука дружно с вода да се готвят. След като заври, тенджерата намаляме котлона и оставяме да ври 15 минути. Изчакваме малко да намалее налягането в тенджерата и изваждаме сварените артикули.
Намачкваме лука и моркова. Пилешкото месо накъсваме благодарение на вилица.
Обелваме останалите моркова и ги режем на доста ситни кубченца. В олио запържваме морковчетата до златист цвят. Изсипваме запържения морков и намачканите сварени морков и лук, Добавяме накъсаното месо и овкусяваме с подправките.
Слагаме на котлона да заври още веднъж, този път без похлупак. След като поври 10-15 минути, прибавяме фидето.
Измиваме кориандъра и го режем на ситно. Ароматът му е доста мощен и в случай че не обичате мощни усети, може да намалите количеството.
Правим застройка от два жълтъка разрушени с киселото мляко. След като е готово фидето, изсипваме кориандър и взимаме един черпак от бульона, който прибавяме на тънка струйка към застройката.
Изсипваме киселото мляко и жълтъците в супата. Разбъркваме я и спитаме котлона след 1 минута. Персийската чорба с кориандър се сервира гореща с свеж самун!
