Откриха шести вкус, който обяснява слабостта ни към въглехидрати
Учени от университета на Орегон потвърдиха, че хората могат да усещат шести усет, присъщ за богатите на въглехидрати храни, заяви Сайънс алърт.
Откритието освен прибавя нов усет към познатите до момента пет – солено, сладко, кисело, горчиво и умами, само че може и да изясни за какво толкоз обичаме съдържащите скорбяла храни.
Учените дефинират новия усет като скорбялен – присъщ за комплицираните въглехидрати, като тези в хляба, ориза и макароните.
Досега се смяташе, че хората не могат да разграничат усета на въглехидратите, тъй като те се разграждат доста бързо и остава единствено усетът на захарните молекули, които ги построяват.
Екипът се надява да открие и рецепторите на езика, които улавят шестия усет.
Учените са създали откритието, като са давали на доброволци съединения, блокиращи рецепторите за сладко, и съединяване, спиращо ензима, който разгражда веригата на въглехидратите.
През 2015 година американски учени откриха доказателства, че мазнината също има усет, който, въпреки и да е слаб, ускорява останалите по същия метод като горчивината. (БТА)
