Цяла зима няма да ни стигне да се наситим на

Цяла зима няма да ни стигне да се наситим на тази пастърма от риба

Необходими Продукти

● риба - рибици от едра риба, като толстолоб
● морска сол
● черен пипер
● червен пипер
● чесън - ситно счукан
● чимен
● чубрица
● бяло вино - 200 мл

Начин на подготвяне

Изберете хубава едра риба, като толстолоб с цел да приготвите рибиците.

Добре ги натрийте с морска сол и ги оставете за 2 денонощия на студено място и притиснати с тежест.

Отново ги натрийте с морска сол по-късно и ги оставете за още 2 денонощия обърнати на другата страна.

Пригответе саламура от 2 л вода и пакет морска сол. Пуснете вътре рибните филета за 72 ч. След това отцедете от саламурата, подсушете ги и ги провиснете на проветриво място за към 2 часа или малко по-малко.

Смесете ситно счукан чесън с всички подправки и сухото бяло вино. Натрийте рибата с получената кашица отмерено. Отново ги сложете на проветриво място за към 1 седмица. Колкото по-дебели са, толкоз по-дълго се суши пастърмата от риба.