Цял куп готвачи със звезди Мишлен бяха част от журито

Цял куп готвачи със звезди Мишлен бяха част от журито на първото кулинарно състезание Biorest Cup. Ресторанти по целия свят се стремят да завоюват влиятелното отличие, само че какво тъкмо означват те за гилдията и за какво са толкоз значими?

Докато брандът е добре прочут със своите гуми, то основаната в Париж компания е известна и с годишния си Michelin Guide. През 1900 година те стартират да разгласява справочник за Европа, с цел да насърчи водачите да пътуват до локалните забележителности. Също по този начин, в управлението били включени анонимни ревюта на европейски заведения за хранене, които се фокусирали върху качеството и усета на поднесените храни, както и върху преодоляването на кулинарната техника.

" Мишлен значи подробност. Фокусът върху детайла, пристрастеността към продукта, отношението към продукта, отношението към госта. Това значи. Мишлен гилдията в действителност се трансформира в класа. Класа за обслужване, за храна, за качество “, споделя началник Илиян Кустев, който е и част от журито на MasterChef.

По негови думи е мъчно да се отговори за какво в Бъгария към момента няма ресторант със звезда Мишлен.

" Има доста критерии, които би трябвало да защитиш, с цел да вземеш звезда Мишлен. Темата е доста дълбока. И към момента не сме подготвени, макар че според мен има толкоз доста сътрудници готвачи у нас, които имат доста високо равнище, както на презентация, по този начин и на усет “, споделя той за businessnovinite.bg.

Питаме началник Кустев, в случай че в миналото се включи в кулинарно съревнование кои сътрудници би избрал в тима си?

" Димитър Дамянов и Весо Калев “, споделя той.

А какво има в хладилника си сега?

" Не знам, не съм се прибирал от дни. “