Традицията повелява на Великден всичко да е от шарено по-шарено

Традицията повелява на Великден всичко да е от шарено по-шарено и от вкусно по-вкусно

Необходими Продукти

● масло - 200 г, стайна температура
● пудра захар - 188 г
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● жълтъци - 3 бр.
● сол - 1 щипка
● брашно - 405 г самонабухващо + 20 г за доомесване
● сладкарска багра - по желание жълта, алена, зелена, бяла, синя, виолетова
● белтъци - 1 бр.
● вода - 1 ч.л.
● цветни пръчици

Начин на подготвяне

Фурна - 180 градуса;

Две плоски тави покрити с хартия за печене.

В миксер се разрушава маслото и захарта до крем. Добавя се солта, жълтъците, ванилията. Брашното се пресява непосредствено върху купата на миксера и се замесва относително меко маслено тесто.

Дели се на три елементи равни по мярка, употребява се кантарче. Едната част се отделя встрани, а останалите две се разделят на шест части.

Всяко парче се оцветява със сладкарска багра (имах като цветове бяло, жълто, алено, зелено, синьо, оранжево). Заделеното тесто се завива във фолио и се оставя в ледник.

Белтъкът се смесва с водата с вилица.

Всяко от оцветените части тесто се разточва с размер 8х20 см сред две хартии за печене.

Следва подреждането на цветните части тесто едно върху друго. Цветовете се редят по желание.

Повърхността на долното тесто се намазва с белтък, разбъркан с водата.

Поставя се идващото парче тесто с цвят по желание и още веднъж се намазва с белтък. По същия метод се намазват и останалите части и се подреждат.

По купчинката, която се е получила, се прокарва точилка с лек напън, едвам се свържат тестата. Покрива се с фолио и се оставя в ледник за 1 час.

Охладеното тесто се изважда и с изострен нож се изравняват страните. Отрязаното се резервира, като се наслагва едно към друго, без да се размесват.

Формичка към диаметър 2 см (формичката може да е кръгла или с вълнообразни краища).

С изострен необятен нож тестото се нарязва на филии 2 см. Поставят се легнали. Формичката се слага върху тестото и се изрязва бисквита. Повърхността на изрязаните частите се намазват с белтък с водата, след което се свързват, подреждат се едно с друго или едно върху друго, като се внимава цветовете да не се застъпват. В взаимозависимост от типа на формичката за изрязване се получава цветно руло или пъстър триъгълник.

Охладеното бяло тесто се дели на три елементи, тъй като се получават три цветни фитила.

Всяко парче бяло тесто се разточва задоволително огромно, с цел да обвие един пъстър цилиндър, изравнява се. След това полученият цилиндър се овалва в цветни захарни пръчици. Притиска се леко, с цел да полепнат. По същия метод се действа и с останалите цветни рула.

Изрезките се събират и оформят на пълен цилиндър, фитил, без да се измесват.

Тестата се завиват във фолио и се оставят в ледник за 1 час, с цел да се втвърди тестото, тъй че да може да се разрязва с нож, без да губи формата си.

Охладеното тесто се нарязва на шайби към 2- 2 1/2 см. Шайбите се подреждат в тавата с разстояние.

Пече се на 180 градуса за към 8-10 минути - бисквитите би трябвало да останат бели.

Великденските маслени бисквити с цветовете на дъгата са доста вкусни!

Инфо: Мария Митева My Cooking Book Blog