Зеленчуков терин със сирена
Необходими Продукти
● моркови - 250 г● тиквички - 250 г
● броколи - 150 г
● кейл - 80 - 100 г (или спанак)
● картофи - 1 бр. (150 г)
● масло - 3 - 4 с.л. леко разтопено
● яйца - 3 бр.
● сметана - 200 г готварска
● крема сирене - 100 г
● сирене - 80 - 100 г овче
● гауда - 80 г настъргана, полузряла
● рикота - 50 г
● бадеми - 50 г смлени
● черен пипер - 4 щипки
● сол - 1/2 ч.л. или на усет
● чушки - 1/2 бр. печена, белена, за декорация
Начин на подготвяне
Всички зеленчуци за този зеленчуков терин изискват къса предварителна термична обработка. Тя може да се извърши на пара или посредством бланширане.
За задачата се почистват и нарязват - морковите и тиквичката на пръчици не по-тънки от 0.5 см. и дълги до 10 см., картофът на тънки кръгчета, а броколите на дребни розички. От кейла се отстраняват твърдите жили и дръжки. Грамажът, посочен в рецептата, на всичките тези зеленчуци е в почистено положение.
Листата кейл или спанак се подготвят най-бързо, по тази причина тях първи омекотете, като ги бланширате за доста малко или в апарат за готвене на пара - към 10 мин. за кейл и 8 мин. за бланширане на спанак.
Морковите и картофа бланширайте за 15-16 минути, а броколите за 10, считано от момента на завиране на водата.
Отцедете хубаво зеленчуците, даже и да сте ги създали на пара, отново ги подсушете леко.
Намажете правоъгълна, общоприета форма за терин с лъжица масло и подреждайте ред кейл, ред картоф, ред морков и тиквичка. Завършете с броколи и остатъка от кейла или спанака. Между пластовете ръсвайте по малко масълце и сол.
Разбийте в блендер яйцата със сирената, смлените бадеми и черния пипер. Посолете, единствено в случай че овчето сирене не е доста солено. Залейте зеленчуците и лекичко стръскайте или ударете в плота съда, с цел да заеме течността всички пролуки.
Завийте със фолио и сложете да се пече на водна баня в загрята на 170 градуса фурна за 1 час. Водата за банята не би трябвало да завира, пускайте в нея кубчета лед в случай че е належащо.
Готовият зеленчуков терин със сирена оставете във формата до момента в който изстине, след това приберете за 2 часа в ледник и преди да нарежете украсете с лентички от печената чушка.
Добър вкус!
