Черешово чатни
Този пост не е за феновете на обичайните усети, тъй като чатни е нещо друго от всичко обичайно, с което е привикнало небцето ни – нещо приблизително сред туршия и сладко!
Чатни е индийска фалшификация - примес от плодове, зеленчуци, подправки и киселина. Името й идва от думата caṭnī, която на Санскрит значи „ олизвам “. Вкусово преплита главните усети – сладко, кисело, солено, лютиво и по този начин препраща към главния принцип в индийската и аюрведичната кухня за най-много насищане на сетивата и баланс на питателните субстанции и усетите в храната. Храната, която дава отговор на този принцип е освен вкусна, само че и здравословна.
Обикновено чатни се сервира дружно с къри, с цел да го балансира. Може да се консервира, само че множеството известни чатнита се употребяват пресни. Едно от най-известните е манго-чатни, което оферират множеството индийски заведения за хранене. Други разновидности са кокосово, доматено, луково и така наречен „ хари “ или зелено чатни, което е композиция от магданоз и кориандър.
Ако в края на черешовия сезон желаете да приготвите нещо друго от сладко от череши, може да опитате нашето предложение за черешово чатни. Вкусът му е игрива композиция от сладко-кисели нотки с другоземен при усет на подправки, които галят небцето ви и ви карат да мечтаете за екзотични земи и далечни пътувания в земята на ароматите...
Можете да сервирате готовото чатни като гарнитура към къри ястия, печено месо, сирена, хапки или сандвичи. Една изключително сполучлива композиция е филия цялостно зърнест самун, намазана с тъничък пласт крема сирене, гарнирана с черешово чатни и за край поръсена с изсушена мащерка или риган.
Продукти: 3 чаши обезкостени череши1 ½ чаша ситно нарязан остарял лук1 чаша ябълков оцет1 чаша обезкостени фурми¼ чаша стафиди3 с.л. настърган свеж джинджифил1 пръчка канела6 – 8 зрънца карамфил1 с.л. семена от копър1 ч.л. синап (по желание)1 ч.л. надробен кардамон (или 1 шушулка цели зърна)1 ч.л. индийско орехче¼ ч.л. сол
Приготвяне:
Смесете всички артикули в дълбока тенджера и поставете върху котлона да заври. Намалете температурата, захлупете тенджерата и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате понякога.
След 30-та минута, махнете капака и изчакайте още 10-15 минути, с цел да се сгъсти. След като чатнито изстине, махнете пръчката канела и зрънцата карамфил, разпределете в бурканчета и съхранявайте в ледник 1-2 седмици.
За създателя:
Магдалена е хранителен терапевт. Работи най-вече с дами – бъдещи майки, дами с фертилни проблеми, със болести на репродуктивната система или просто с дами, които желаят да се хранят по-добре и да покачат качествотo си на живот. Научете повече на www.zdravismagi.com
Чатни е индийска фалшификация - примес от плодове, зеленчуци, подправки и киселина. Името й идва от думата caṭnī, която на Санскрит значи „ олизвам “. Вкусово преплита главните усети – сладко, кисело, солено, лютиво и по този начин препраща към главния принцип в индийската и аюрведичната кухня за най-много насищане на сетивата и баланс на питателните субстанции и усетите в храната. Храната, която дава отговор на този принцип е освен вкусна, само че и здравословна.
Обикновено чатни се сервира дружно с къри, с цел да го балансира. Може да се консервира, само че множеството известни чатнита се употребяват пресни. Едно от най-известните е манго-чатни, което оферират множеството индийски заведения за хранене. Други разновидности са кокосово, доматено, луково и така наречен „ хари “ или зелено чатни, което е композиция от магданоз и кориандър.
Ако в края на черешовия сезон желаете да приготвите нещо друго от сладко от череши, може да опитате нашето предложение за черешово чатни. Вкусът му е игрива композиция от сладко-кисели нотки с другоземен при усет на подправки, които галят небцето ви и ви карат да мечтаете за екзотични земи и далечни пътувания в земята на ароматите...
Можете да сервирате готовото чатни като гарнитура към къри ястия, печено месо, сирена, хапки или сандвичи. Една изключително сполучлива композиция е филия цялостно зърнест самун, намазана с тъничък пласт крема сирене, гарнирана с черешово чатни и за край поръсена с изсушена мащерка или риган.
Продукти: 3 чаши обезкостени череши1 ½ чаша ситно нарязан остарял лук1 чаша ябълков оцет1 чаша обезкостени фурми¼ чаша стафиди3 с.л. настърган свеж джинджифил1 пръчка канела6 – 8 зрънца карамфил1 с.л. семена от копър1 ч.л. синап (по желание)1 ч.л. надробен кардамон (или 1 шушулка цели зърна)1 ч.л. индийско орехче¼ ч.л. сол
Приготвяне:
Смесете всички артикули в дълбока тенджера и поставете върху котлона да заври. Намалете температурата, захлупете тенджерата и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате понякога.
След 30-та минута, махнете капака и изчакайте още 10-15 минути, с цел да се сгъсти. След като чатнито изстине, махнете пръчката канела и зрънцата карамфил, разпределете в бурканчета и съхранявайте в ледник 1-2 седмици.
За създателя:
Магдалена е хранителен терапевт. Работи най-вече с дами – бъдещи майки, дами с фертилни проблеми, със болести на репродуктивната система или просто с дами, които желаят да се хранят по-добре и да покачат качествотo си на живот. Научете повече на www.zdravismagi.com
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ