Заек със спанак в гювеч
Необходими Продукти
● заек - 1 бр.● спанак - 400 г
● лук - 1 огромна глава
● чесън - 6 - 7 скилидки
● домати - 2 бр.
● чушки - 2 - 3 бр. зелени
● олио - към 50 мл
● бяло вино - 1 ч.ч.
● алено вино - 1 ч.ч.
● вода - към - 1 ч.ч. или пилешки бульон
● дафинов лист - 2 бр.
● черен пипер - 1 ч.л. или на усет, млян
● розмарин - 2 - 3 клончета свеж или сушен
● червен пипер - 2 щипки
● сол - на усет
● магданоз - 5 - 6 клончета
Начин на подготвяне
Почистеният и почистен заек се разфасова на едри части, които се посоляват и натриват с черен пипер.
По предпочитание могат да се запечатат на тиган, само че не е наложително.
Чушката, лукът, доматите, чесънът и се почистват, измиват и се режат на едро. Измитият спанак също се нарязва и намачква с малко сол, с цел да слегне.
В гювеч с съдържимост 4.5-5 л. се налива малко лой, подрежда се слой зеленчуци плюс спанак, които се посоляват, и върху тях се подрежда от заешкото. Отгоре се поставя дафинов лист, щипка червен пипер и клончета розмарин и магданоз и се поръсва с олио. Следва още един слой на същия принцип.
Залива се с двата типа вино и вода или бульон. За повече сос може да се добави още течност.
Гювечът се захлупва и слага в студена фурна, която се пуска да загрява до 150 градуса. Заекът в гювеч се пече по този начин на слаб огън 2 часа, след това капакът се отстранява, температурата се подвига до 180 градуса и се готви до лек тен на повърхността.
Заекът със спанак в гювеч се сервира топъл, посипан със пресен магданоз.
Добър вкус а този вкусен печен заек!
