Сърнешко в тиква
Необходими Продукти
● сърнешко месо - 400 гр.● моркови - 2 бр.
● лук - 2 глави
● сланина - 100 гр. - най - добре от прясно заклано прасе (може да се замести с мас)
● бяло вино - 100 мл.
● черен пипер - 2 щипки
● бял пипер - една щипка
● дафинов лист
● бульон - от диво прасе (може да се замести със зеленчуков бульон)
● захар - 1 щипка
● сол - 1 ч.л.
● сметана - 2 - 3 с.л. течна - може и да се пропусне
● тиква - 1 приблизително огромна
● брашно - 2 с.л.
● олио - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Добре почистеното месо се накисва с вода, малко оцет и една глава зрял лук, като лукът се натиска цялостен с длан, след което се обелва и нарязва на едро в маринатата.
Месото се подсушава преди готвене с попивателна забрадка (кухненска хартия) и се нарязва на кубчета. Ако има ребра се нарязвят на по-малки или се обезкостяват. Поръсват се с черния пипер, сол и една лъжица брашно, разбърква се с ръка.
Сланината се запържва в малко лой и се дабавят късовете месо. След като се задуши се изважда и в същия лоен сос се прибавя малко брашно, лука, морковите, последователно бялото вино и бульонът, дафиновия лист и щипката захар. Като поври се прибавя и сметаната и се напълва издълбаната тиква, като се оформя капак от дръжката.
Пече се в тава с една водна чаша вода и се завива във фолио. Пече се към два часа на 180-200 градуса. Накрая се лишава фолиото и при предпочитание тиквата се запича до кафяво.
Реже се на огромни части като торта.
