Този изискан сос, приготвен с шампанско, сушени гъби и бульон,

Този изтънчен сос, подготвен с шампанско, сушени гъби и бульон, който е прелестен с пилешко или пуешко,  е превъзходен метод да употребявате останалото от посрещането на Нова година неизпито пенливо вино. Това е разновидност на типичен френски сос, обогатен със сушени манатарки, масло и бульон.

Приготвянето му не е мъчно, само че ви трябват три тигана, с цел да го извършите вярно: един за бульона и гъбите, един за шампанското и един, с цел да извършите така наречен ру, което е композиция от масло и брашно.

 
               

Необходимите продукти:

                                                          150 г сушени манатарки

                                                1 чаша пилешки или зеленчуков бульон

                                              2 чаши шампанско или друго пенливо вино

                                                      1/3 чаша лук шалот, нарязан на ситно

                                                              150 г  масло без сол

                                                         3 супени лъжици брашно

                                                                          сол

                                           

 Начин на подготвяне:

Сложете бульона и сушените гъби в приблизително огромна тенджера. Покрийте и оставете да заври, след което намалете огъня до най-ниската степен.

В обособена тенджера със междинен размер прибавете пенливото вино и шалота. Оставете да заври, след което редуцирайте на по-ниска температура до момента в който останат 2/3 от сместа.

Изключете котлона и изчакайте да поизстине, след което прибавете 1/4 чаша масло, лека-полека.

Загрейте 3 супени лъжици масло в тенджера на приблизително висока температура. Когато маслото спре да се пени, прибавете брашното и разбъркайте добре. Оставете на котлона сместа за към 5 минути, до момента в който придобие цвета на кафе със сметана.

Тук идва значимият миг, в който би трябвало да съберете двете смеси доста деликатно! Не бързайте, наливайте лека-полека, като разбърквате непрестанно и до момента в който получите копринен сос.

Добавете сол на усет и изсипете сместа през тънко решето в купа, с цел да отцедите гъбите и шалота.