Морски Дарове с Масло на Тиган
Необходими Продукти
● скариди - 350 г небелени, пресни● норвежки омари - 250 г необелени, пресни
● калмари - 2 бр. туби
● миди - 150 г черни, живи
● миди - 160 г бели, живи
● масло - 100 г
● розмарин - 2 с.л. сушени листенца
● портокалова кора - от 1/2 цитрус
● сол - на усет
● магданоз - 2 с.л. раздробен
● зехтин - към 3 с.л.
Начин на подготвяне
Поставете маслото със 2 лъжички от зехтина на спокоен до сдържан огън. Щом се разтопи, сложете розмарина и портокаловите кори и пържете, до момента в който леко стартира да покафенява.
Сложете мидите, захлупете с похлупак и изчакайте да се отворят всички за към 2 минути. Щом това се случи незабавно, ги извадете благодарение на решетъчна лъжица.
Масленото сосче изсипете в купичка и почистете тигана. Сложете го още веднъж на огъня (умерен до силен) и сипете останалия зехтин с една-две лъжици от маслото от купичката. Запечете скаридите от двете страни, до момента в който от сивкави станат оранжеви или бели (в взаимозависимост от типа, който използвате) Извадете и тях.
Следва да запечете и норвежките омари за към 2-3 минути, зависи от размера.
Накрая завършете с калмарите, като почистите още веднъж тигана и го нагорещите на мощен огън със още малко зехтин и масло. Калмарите може да нарежете на пръстени или да оставите цели. Запечатайте ги до прекрасен тен и подредете тях и всички останали морски блага в плато за сервиране.
Извадете портокаловите кори от маслото, към момента топло и към него сложете накълцания магданоз.
Залейте платото с морски блага с тази маслена примес и посолете леко.
Поднесете с хубаво бяло вино.
Добър вкус!
