Рисувана торта с цветя
Необходими Продукти
● блатове за торта - 6 бр. какаови● захарно тесто - за покриване и украса
● гел бои - за оцветяване на захарното тесто
●
За крем и глазура
● орехи - 2 ч.ч. смлени
● черен шоколад - 560 г
● шоколад - 100 г млечен
● какао - 4 с. л
● разтворимо кафе - 4 с.л.
● вода - 10 с.л.
● ром - 2 с.л.
● яйца - 4 бр.
● захар - 2 с.л.
● сол - 2 щипки
● сладкарска сметана - 600 мл.
● масло - 4 с.л.
●
За сиропа
● захар - 1 ч.ч.
● вода - 1 ч.ч.
● какао - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Крем: В подобаващ съд слагаме натрошен 460 грама черен шоколад, разтворимо кафе 2 ч.лъжици, вода 10 с.лъжици и ром 2 с.лъжици. Стопяваме всичко това на доста слаб огън, като бъркаме пламенно.
Получената гладка примес я оставяме встрани. Подготвяме си две дълбоки форми, разделяме 4 броя яйца на жълтъци и белтъци. В едната купа разрушаваме четирите жълтъци с 1 с. лъжица захар, до момента в който се получи съвсем бял крем. В другата купа разрушаваме четирите белтъка с 1 с. лъжица захар и 2 щипки сол до приемане на корав сняг.
Разбиваме настрана и 400 мл сметана. След което почваме да смесваме - към разрушените жълтъци прибавяме шоколадовата примес и по малко с леко бъркане и от белтъците. Когато всичко е разхвърляно добре прибавяме и разрушената сметана. Получава се прекрасен шоколадов мус.
Глазура: В съд с дебело дъно слагаме 100 грама черен шоколад, 100 грама млечен шоколад и 2 с.лъжици разтворимо кафе. Затопляме малко, бъркаме пламенно и прибавяме 200 мл неразбита сладкарска сметана.
След което лишаваме от огъня и отново продължаваме да бъркаме, като последно прибавяме и 4 с. лъжици масло. Разбъркваме интензивно до момента в който се получи гладка примес без буци (шоколадовата глазура се прибавя незабавно върху съединената торта, стяга бързо).
Сироп: В една дребна касерола се поставя 1 ч.чаша вода и 1 ч. чаша захар и разбъркваме да се разтвори захарта, като се разтвори прибавяме и 1 супена лъжица какао. Изчакваме към четири минути да поври сиропа и по-късно го лишаваме от котлона. Важно изискване при сиропирането на торти е блатовете да са студени и сиропът парещ, или блатовете горещи, а сиропът леден.
Сглобяване: Към готовия шоколадов мус се прибавят 2 ч. чаши смлени орехи, като се разбърква добре. В подобаващ поднос слагаме първия блат, леко го сиропираме с парещ сироп, изчакваме малко и прибавяме една дребна част от шоколадовия мус. Върху него деликатно слагаме втория блат, който го сиропираме, прибавяме муса и по този начин по същия метод се подреждат останалите блатове. Оставя се от муса и за най-отгоре.
Когато всичко от това е направено, прибавяме топла шоколадова глазура, като деликатно я нанасяме с шпатула от горната страна и от страни на тортата. Когато глазурата се стегне покриваме цялата торта с една част от захарното тесто, а с другата част от тестото се вършат декорациите.
