Погачата на баба
Необходими Продукти
● яйца - 1 бр.● квас - 1 кубче
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● ракия - 3 с.л.
● оцет - 2 с.л.
● кисело мляко - 1 кофичка (400 г)
● прясно мляко - 400 мл
● брашно - 1. 5 кг
● масло - 125 г
● жълтъци - 1 бр.
● сусам
Начин на подготвяне
Прясното мляко се затопля леко и към него се прибавя натрошената квас. Разбърква се хубаво. След това се прибавят оцетът, яйцето, солта, захарта и ракията. Разбърква се. Добавя се 200 грама брашно.
Разбърква се да се получи еднородна примес. Завива се с забрадка и се оставя на топло да втаса за към 2 часа.
След като е втасало се прибавя киселото мляко и останалото брашно, което е пресято. Меси се меко тесто. Готовото тесто се разделя на три топки и се завива с забрадка. Тестото се оставя да втаса на топло за 40 минути.
През това време се разтопява кравето масло.
След като е втасало тестото се разточва всяка топка по настрана. Разточва се на тънка кора. Разточената кора се трансферира върху забрадка. Помазва се щедро с разтопеното краве масло.
Разточва се и втората топка тесто. След като е разточена се трансферира върху първата кора тесто и още веднъж се помазва с масло. Същото се повтаря и с другата топка тесто. Отново се поставя върху другите две кори тесто и се намазва с олио.
След това благодарение на кърпата се навива на руло. След това рулото се реже на четири пръста разстояние. Редят се в тава, която е намазана с олио и е набрашнена. Редят се компактно една до друга.
Оформената пита се оставя да втаса завита и на топло за още 30 минути. След като втаса се разрушава един жълтък. С него се помазва погачата и се поръсва със сусам.
Пече се в авансово загрята фурна на 200 градуса за към 40 минути. След като е подготвена питата се поръсва с малко вода и се завива с забрадка за 5-10 минути.
Погачата на баба е подготвена.
