Пълнен агнешки бут
Необходими Продукти
● агнешко месо - 1 бутче, към 1, 2 кг● лук - 200 г
● домати - 200 г
● бира - 500 мл
● бъбреци - 150 г
● ориз - 150 г
● орехи - 40 г
● масло - 4 с.л. растително
● черен пипер - на усет
● магданоз - 1/2 връзка
● сол
Начин на подготвяне
Направете прорез по дължина на костта в бутчето, махнете част от месото, с цел да се оформи джобче, в който да се сложи плънката.
Бутчето се слага в подобаващ съд и се накисва с бирата за един час. Лукът се нарязва на дребно и се задушава в растителното масло. Добавят се сварените и нарязани на дребно бъбреци, месото, отрязано от бутчето, и почистеният и почистен ориз.
След като се позадушат, се прибавя нарязаният на дребно домат.
Поръсва се с черен пипер и се посолява. Плънката се залива с част от водата, в която са врели бъбреците, и малко от бирата, в която е киснато бутчето (съотношението 1:2, 5). Орехите се почистват и се накълцват на едро.
Магданозът се нарязва на ситно. Към плънката се прибавят орехите и магданозът. Бутчето се напълва с уврялата плънка и се зашива.
Пече се на умерена фурна. След като се позапече, се вършат нарези по месото, посолява се и се намазва с масло.
Пече се до цялостно омекване на месото, като понякога се полива с останалата бира.
Ястието се сервира топло, с гарнитура от пресни зеленчуци по желание.
