Люти суджуци от овче месо
Необходими Продукти
● овче месо - 1 кг с лой● люти чушки - 2 бр. смлени на ситно
● сол - 22 г
● захар - 15 г
● чубрица - 2 г
● черен пипер - 3 г надробен
● селитра - 1 г
● свински вътрешности - тънки
Начин на подготвяне
Нарязваме овчето месо на части и го прекарваме през едра решетка.
Поръсваме със солта, омесваме и оставяме по този начин за 12 часа.
Поставяме каймата в леген или по-широк съд и прибавяме останалите подправки.
Всичко омесваме и смиламе още веднъж на машинката.
Поставяме фунията на машинката, нанизваме черво, пускаме от каймата, като я натискаме, да пристигна до изхода на фунията.
В края завързваме и продължаваме да пускаме кайма в машинката и придържаме напълващото се черво, тъй че да се цялостни отмерено. В другия край приключваме, като оставяме от конеца, с цел да може да се закачи и завързваме самия суджук.
Окачваме готовите суджуци на кол и оставяме да съхнат на изсъхнало и ветровито място.
Това продължава към 30 дни, като на 2 ден ги разточваме, с цел да придобият плоска форма.
Лютите суджуци от овче месо са подготвени!
