Тортелини с картофена плънка в сос
Необходими Продукти
●За тестото
● яйца - 3 бр.
● брашно - 300 г
● олио 3 с.л.
● сол - 1 щ.
●
Допълнително
● картофи - 2 - 3 бр. междинни
● риган - 2 щ.
● сол - за плънката
● черен пипер - 1 щ.
● доматен сос
● олио - 3 с.л.
● лук - 1 глава
● домати - 1 буркан
● моркови - 1 бр.
● чушки - 1 бр. зелена
● магданоз
● масло - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Смесват се продуктите за тестото и се разбъркват доста добре. Замесва се тесто и се оставя да почине за 15 минути. Разточва се на тънка кора. С чашка с диаметър 8 см се изрязват кръгчета от кората.
Сваряват се картофите, отцеждат се и с вилица се намачкват на картофено пюре. Овкусяват се с подправките. В единия завършек на всяко кръгче се слага дребна част от картофената плънка. Захлупва се през средата и се притискат краищата.
Двата края се слепват с вода или разрушен белтък, а горната част се обръща обратно, с цел да се оформи тортелина.
Загрява се вода с щипка сол и дребна бучка масло. Варим пастата, до момента в който изплува нагоре (около 8 минути).
После се изважда с решетъчна лъжица в паница.
В тиган се загрява олио, запържва се нарязан лук, прибавят се настърган морков, домати, чушки. Трябва да се задушат.
Овкусяват се и се оставят на сдържан огън, до момента в който се сгъсти сосът, само че не прекомерно. Сваля се и пасираме в подобаващ съд.
Заливаме картофените тортелини със соса и сервираме. Ако желаете, можете да сварите единствено половината, а другата част да замразите във фризера, в найлонов плик.
При потребност ги вадите и варите.
