Шоколадова торта Катерина
Необходими Продукти
●Блатове
● яйца - 6
● краве масло - 360 г
● захар - 300 г
● бакпулвер - 20 г
● брашно - 260 г
● лешници - 200 г запечени и белени
● есенция
●
Шоколадово маслен крем
● масло - 200 г
● пудра захар - 200 г
● шоколад - 100 г
● какао - 50 г
● сладкарска сметана - 100 мл
● есенция
●
Сметанов крем
● сметана - 200 мл
● маскарпоне - 250 г
● пудра захар - 70 г
● есенция
●
За напояване на блатовете
● прясно мляко - 100 мл
● пудра захар - 1 ч.л.
● шоколадов шадраван - 250 г
●
За украса
● шоколад - 50 г
● прясно мляко - 20 мл
● бял шоколад - 30 г за бонбоните
● златна багра - за ръбовете
Начин на подготвяне
Лешниците се пекат за няколко минути в микровълновата, след което се оставят за малко до момента в който се охладят.С помощта на чопър или машинка за ядки се смилат на ситно.
С помощта на миксер, мекото масло се разрушава до бухнал крем дружно със захарта.Яйцата се прибавят към сместа едно по едно, като след всяко се разрушава доста добре.Сместа наподобява, като пресечена, това да не ви тормози.Пресятото брашно с бакпулвера се прибавят на порции, разбърква се благодарение на шпатула. Последно се прибавят смлените лешници.
Готова примес се пече в подобаваща
тавичка, или както аз направих -в огромната тава на фурната, покрита а хартия за печене.Фурната е авансово загрята до 160 гр, пече се до суха съчка.
Готовия блат, се оставя за известно време, до момента в който се охлади.Изрязвят се три блата с дм-16 см.
В касерола се поставя сметаната, шоколада и какаото, загрява се на котлона, до приемане хомогенна примес.
Маслото и пудрата захар се схващат до приемане на гладка и пухкава примес, след което към нея се прибавя, охладената шоколадова примес и есенцията.Бърка се до равен и стегнат крем.
С този крем се сглобяват блатовете, като всеки един от тях се напоява с подсладено прясно мляко.Тортата се прибира в хладилника за няколко часа.
Сметаната с пудрата захар се разрушават до подготвеност, прибавя се маскарпонето и есенцията, доразбива се още 1-2 минути, не повече, с цел да се се пресече кремът за торта.
С подготвена сметанова примес, се измазва към този момент охладената шоколадова торта от всички страни. Отново се прибира в хладилника за към час.
От шоколадов фондан се разточва правоъгълна кора, която се изрязва неравномерно и се облича външната част на тортата.
От шоколад и прясно мляко се подготвя примес, с която се залива тортата от горната страна. Отново се оставя в хладилника най-малко за 30 минути.
От белия шоколад, който се разтопява в микровълнова, се вършат бонбони в силиконов молд. Замразяват се във фризера, след което се слагат върху горната част на празничната торта.
С резци се изрязват надписи на името и пожеланията. С четка и багра се прави релеф върху надписите.
От шоколадов фондан се изрязват 7 кръгчета, които се подреждат едно върху друго, навиват се на руло и се прави роза, която се слага в средата на тортата за рожден ден.
Поръсва се с шоко криспи и ръбовете се рисуват със златна багра за край на шоколадова торта Катерина.
