Къпана баница с печени на сач кори
Необходими Продукти
● кори на сач - 1 пакет печени●
За плънката
● яйца - 4 бр.
● кисело мляко - 1 ч.ч.
● сода бикарбонат - 1 щ.
● олио - 1/2 ч.ч.
● прясно мляко - 100 мл
● газирана вода - 100 мл
● сол - 1 ч.л.
● сирене - 300 - 400 г
●
За окъпването
● газирана вода - 300 мл
● яйца - 1 бр.(по желание)
● сол - 1 щ.( на вкус)
● олио - 1 с.л. (свинска мас) за тавата
● краве масло - маргарин, в случай че употребявате
Начин на подготвяне
В купа се разрушават с вилица яйцата, прибавя се кисело мляко с угасената в него сода, олиото, прясното мляко, солта и се разрушава добре. Добавят се и 100 мл газирана вода - разбърква се леко. В паница се натрошава сиренето.
Взема се една от корите и се полива с 2-3 дребни черпака от яйчената примес.
След това благодарение на четка цялата кора се намазва добре.Това се прави, тъй като корите са по-дебели и би трябвало добре да се напоят (окъпят).
Поръсва се сирене върху цялата кора и се навива на хлабаво руло, дано вътре остане въздух, който да я прави въздушна и мека. Рулото се нарязва на части с дължина о-о четири пръста. По същия метод се действа и с останалите две кори.
Получените банички се редят в намаслена правоъгълна тава. Аз използвах тази на печката и тъй като е плитка, я застлах с хартия за печене, изрязана по-голяма от нея, с цел да направя в профил ръб. По принцип тавите, в които пека тестени произведения, ги мажа с неразтопена свинска мехлем, по този начин хем имат хубава коричка, хем не залепват по тавата изпод.
Към останалата яйчена примес може да сложите още едно яйце, малко сол и останалите 300 мл газирана вода. Залива се (окъпва се) баницата хубаво и на всички места и върху всяко парче се поставя по малко маргарин или краве масло.
Пече в авансово загрята на 250°C фурна. След 10 минути се понижава на 200°C и се пече до подготвеност.
Готовата баница се напръсква (окъпва) с вода, покрива се с хартия и забрадка и се оставя да се задуши. Или както баба споделяше да обиколи нивката си:)
Аз нормално след 5-7 минути махам кърпата, не я обичаме доста мека, дано усещаме коричката по какъв начин хрупа.
Къпаната баница стана доста вкусна, изпечена отмерено отвред - с невероятна коричка изпод, без на никое място да е залепнала по тавата.
Да ви е вкусно!:)
Съвет:
Хартията за печене я намазах напълно леко с олио (по принцип не го правя), коричката става по-хрупкава.
