Топъл или студен - както и да го сервирате няма

Топъл или леден - както и да го сервирате няма да сгрешите, тъй като всячески е божествено апетитен

Необходими Продукти

● патладжани - 4 - 5 приблизително огромни
● домати - 1.2 кг
● лук - 3 приблизително огромни глави
● чесън - 2 - 3 глави
● моркови - 5 - 6 бр.
● картофи - 3 приблизително огромни
● зехтин - 150 мл
● червен пипер - 1 ч.л.
● сол - на усет
● магданоз

Начин на подготвяне

Отстраняваме дръжките на измитите патладжани, нарязваме ги и ги оставяме в купа, посолени добре, с цел да им изтече горчилката. Доматите бланшираме за 1-2 минути във вряла вода, след това ги обелваме и нарязваме на късчета.

Картофите авансово сваряваме и настъргваме на ренде. Лукът обелваме и нарязваме на ситно. Морковите обелваме и нарязваме на колелца. Обелваме чесъна и в случай че скилидките са по-едри, ги разрязваме на половинки.

В тенджерка слагаме лука да се задуши със 100 мл от зехтина. Към задушения лук прибавяме доматите и морковите и ги оставяме да прелом на спокоен огън до полуготовност.

Така квалифицирания зарзават изсипваме в глинения гювеч и в същата тенджерка слагаме добре отцедените патладжани дружно с 1 ч.ч. от доматения сос и 50 мл зехтин да се задушат на спокоен огън до омекване.

След това изсипваме патладжаните при доматения сос в гювеча, прибавяме настърганите картофи и в случай че ни се стори гъсто ястието, може да прибавим 1 кафена чаша вода.

Добавяме скилидките чесън и аления пипер, деликатно разбъркваме с дървена лъжица, похлупваме гювеча и го слагаме в студена фурна.

Включваме на 190 градуса и оставяме ястието да пече към 40 минути. Преди поднасяне посипваме ястието в гювеча с магданоза. Може да се употребява и топло, и охладено.