Най-вкусната джолан чорба
Необходими Продукти
● свински джолан - към 1200 г● сол
● черен пипер
●
за чорбата
● прясно мляко - 1 л
● сол
● черен пипер
● червен пипер - 1 с.л
● масло - 60 г
● олио - 2 с.л
●
за овкусяване
● оцет - 100 мл
● чесън - 5 скилидки
● пикантен пипер - 1 с.л люспи
● сол
Начин на подготвяне
Почистете джолана и го сложете в тенджера под налягане, сипете вода до максимума на тенджерата, подправете със сол и пипер и затворете тенджерата.
Поставете на котлона и включете на оптималната температура, оставете да заври и да посочва, по-късно намалете на междинна температура и оставете месото да се вари за 1 час.
Когато месото е готово, изкарайте налягането на тенджерата деликатно и я отворете, Извадете месото, прецедете бульона и го оставете встрани. Охладете малко месото и обезкостете, накъсайте или нарежете на дребни части, за час варене месото би трябвало да е съвършено сварено и единствено да пада от кокала.
Сложете в тенджера прясното мляко и загрейте на котлона. На другия котлона сложете тиган, поставете маслото и олиото и загрейте, сложете аления пипер и го запържете за няколко секунди.Сипете два три черпака от отделения бульон на месото и разбъркайте.
Щом млякото кипне изсипете запържения пипер. Разбъркайте и долейте към 2 литра от бульона. Сложете в тенджерата и накъсаното на части месо, разбъркайте, подправете със сол и черен пипер и гответе 10 мин. Махнете джолан чорбата от котлона.
В купичка сложете оцета, подправете със сол и черен пипер. Почистете и накълцайте чесъна, сложете го при оцета и прибавете пикантен пипер на люспи.
Поднесете чорбата в дълбока паница или купичка и подправете с лъжичка от пикантната примес.
