Толкова вкусна, толкова обичана, толкова приготвяна рецепта, че вярваме, че

Толкова вкусна, толкоз обичана, толкоз приготвяна рецепта, че имаме вяра, че би трябвало да ѝ запазят място в музея

Необходими Продукти

● чушки - 800 г ( Долма или Капия)
● кайма - 500 г свинска и телешка
● костен бульон - 2 к.ч.
● ориз - 1 к.ч.
● лук - 2 глави
● моркови - 1 бр.
● домати - 3 бр.
● доматено пюре - 1 ч.л.
● червен пипер - 1 ч.л.
● черен пипер - 1 ч.л.
● масло - 25 гр.
● растителна лой - 1 к. ч.
● магданоз - 1/2 връзка
● риган - 1 с.л., изсушена билка
● сол
● картофи - 1 бр.
●

За соса

● яйца - 2 бр., размер М
● кисело мляко - 1 ч.ч.
● брашно - 2 с.л.
● бульон
● сол
● лимонен сок - от 1/2 лимон

Начин на подготвяне

Измиваме пиперките и деликатно отстраняваме дръжката и семенната им част. Аз персонално избирам алените, тъй като ми харесва сладникавият усет, който добре се балансира с киселиността на доматите и соса. Посоляваме леко всяка сърцевина на пиперките и ги оставяме наклонени, с цел да се отцеди течността.

Измития ориз наквасвам в студена вода за 1-2 часа.

В касерола с нагорещена лой сотираме нарязаните на ситно кромид лук и морков. След като зеленчуците омекнат, прибавяме към тях поредно аления пипер, настърганите 2 домата и размитото в малко вода доматено пюре. Разбъркваме добре и прибавяме отцедения ориз.

След като той промени цвета си (стъклен) го заливаме с 2 ч.ч. бульон и 1/2 к.ч. вода. Сместа усвоява водата и откакто изстине е подготвена да бъде смесена с каймата.

Овкусяваме с черен пипер, малко сол, нарязан магданоз, стрит и изсушен риган и 1 настърган домат. С готовата примес напълваме пиперките. От картофа нарязваме тънки шайби, с които запушваме откъм отвора.

Поставяме пълнените чушки в тава за печене и ги заливаме с гореща вода, към 4 пръста.

Покриваме ги с алуминиево фолио, което отстраняваме 15 минути, с цел да се зачервят. Печем в авансово загрята фурна до подготвеност.

Приготвяме соса, като разрушаваме добре яйцата, брашното и киселото мляко. Поставяме ги в касерола на умерена температура с бучка масло. При непрестанно разтрошаване сгъстяваме соса за заливане на пиперките. Разреждаме с бульона при запичането им. Соса овкусяваме със сол и черен пипер и малко лимонен сок.

Поднасяме по две пиперки за порция, които заливаме с млечния сос. Аранжираме с комат лимон и стръкчета магданоз и риган.