Тиквичките са изключително полезна и лека храна, но за да

Тиквичките са извънредно потребна и лека храна, само че с цел да бъдат на трапезата целогодишно е нужно да се консервират. Най-ефективните способи за предпазване на тиквички за зимата са сушене и заледяване.

За сушене младите тиквички се режат на тънки филийки, подреждат се в тави за дехидратация и се сушат при 52 градуса, до момента в който станат нежни, след което се съхраняват в херметически затворени контейнери.

За заледяване тиквичките се измиват и нарязват на филийки или късчета, по избор и се бланшират за 1-2 минути във вряща вода и по-късно в ледена баня, след което се разпределят в тава, с цел да се замразят, преди да се трансферират в торбички за фризера.

Сушене на тиквички за зимата

1. Пригответе тиквичките

Измийте младите, тънки тиквички и отрежете краищата. Нарежете тиквичките на тънки филийки, към 1 сантиметър или късчета.

2. Подготовка за сушене

Поставете резените или частите тиквички на един пласт върху тавите на дехидратора, като се уверите, че не се припокриват.

3. Дехидратирайте

Настройте температурата на дехидратора на 52 градуса.

4. Проверете дали са изсъхнали

Продължете да дехидратирате, до момента в който тиквичките станат нежни и изцяло сухи, без останали джобове от влага.

5. Съхранение

След като изсъхнат изцяло, съхранявайте сушените тиквички във влагоустойчив, херметически затворен резервоар на мрачно и изсъхнало място, с цел да ги запазите свежи до една година.

Замразяване на тиквички за зимата

1. Пригответе тиквичките

Измийте и отрежете краищата на тиквичките. Нарежете ги на резени от 1 сантиметър или ги настържете.

2. Бланширайте (по избор, само че препоръчително)

За най-хубави резултати бланширайте частите тиквички.

Пуснете резените или частите тиквички във вряща вода за 1 до 3 минути.

Веднага прехвърлете бланшираните тиквички в купа с ледена вода, с цел да спрете процеса на готвене.

3. Отцедете и подсушете

Извадете тиквичките от ледената баня, прецедете ги добре и ги подсушете, поучават от gotvach.bg.

4. Бързо заледяване

Разпределете квалифицираните части тиквички на един пласт върху тава за печене. Поставете тавата във фризера за 1 до 2 часа или до момента в който частите замръзнат.

5. Съхранение в торбички за фризер

Прехвърлете замразените тиквички в торбички или контейнери, подобаващи за фризер, като отстраните колкото е допустимо повече въздух, преди да ги запечатате и етикетирате.