Тиганиците са от онези закуски, които ухаят на дом, уют

Тиганиците са от тези закуски, които ухаят на дом, уют и съботна заран. Вариантът със сирене е същинска класика, само че има няколко тънкости, които трансформират елементарното тесто в шуплести, въздушни и меки тиганици с апетитна коричка.

Всичко се крие в три неща: гъстота на тестото, вярна температура на мазнината и къса отмора на сместа.

Киселото мляко и содата основават въздушната конструкция, бакпулверът оказва помощ за размера, а сиренето се прибавя най-после, с цел да остане на отчетливи късчета и да не се „ изгуби “ в тестото.
Необходими продукти
300 г бяло брашно (пресято)
200 г кисело мляко
2 яйца
1/2 ч. л. сода за самун
1 ч. л. бакпулвер
120–150 мл вода (според брашното)
200 г бяло саламурено сирене
щипка сол
олио за пържене (около 400 мл)