Пухкаво тесто
Тесто за самун или пица – нараства като бясно и е меко като памук. Това е идеалната рецепта.
Необходими съставки:
1 кг брашно40 г прясна мая400 мл хладка вода3 приблизително огромни картофа3 ч. л. сол5-8 с. л. брашно1 ч. л. кимионПриготвяне:
Измийте и сварете картофите.
В по-дълбока купа натрошете 40 г прясна квас. Добавете хладката вода.
След това прибавете 5-6 супени лъжици брашно. Разбъркайте добре съставките, до момента в който маята се разпени. Покрийте с найлоново фолио и оставете за 10-15 минути. Междувременно, в случай че картофите са сварени, извадете ги от тенджерата и оставете да изстинат.
Намачкайте ги с вилица. Добавете останалото брашно към задействаната квас (постепенно, до мечтаната гъстота).
Преди да започнете да месите тестото, прибавете сол и кимион, а най-после прибавете и пюрето. Тестото би трябвало да е безпрепятствено и може да лепне леко по пръстите ви.
Когато се образува лепкава примес, можете незабавно да я покриете с транспарантно фолио и да оставите тестото да почине за към 30 минути на топло място. През този интервал тестото ще нарасне доста.
Прехвърлете го върху набрашнена работна повърхнина и го премесете добре.
Можете да приготвите самун от това тесто по следния метод. Поставете хартия за печене в незапалим съд, който дава отговор на размера на тестото и поставете тестото в него.
Вижте още: Мини пици
Поръсете още малко брашно, след което го оставете още веднъж покрито с забрадка за 30 минути. След това направете сечения с нож и печете в авансово загрята фурна на 250 градуса за към 15 минути, след което намалете температурата на 180 градуса и печете още 55 минути.
Това е идеалното тесто за самун или пица.
