Телешки джолан с моркови и чесън - точно, както го

Телешки джолан с моркови и чесън - тъкмо, както го обичаме

Необходими Продукти

● телешки джолан - към 1 - 1.5 кг
● зехтин - 0.5 ч.ч. екстра върджин
● целина - 2 стръка /или 1/4 глава/ едро нарязани
● моркови - 3 едро нарязани
● бяло вино - 1 ч.ч.
● масло - 30 грама
● чесън - 5 скилидки
● коняк - 1/2 ч.ч.
● розмарин - 2 стръка
● сол

Начин на подготвяне

Измийте джолана и го подсушете добре. Натрийте го отвред със сол и го сложете в огромен съд (да не е пластмасов или метален).

На няколко места направете прорези с изострен нож и сложете вътре листенца розмарин и скилидки чесън.

Сипете виното и зехтина и по този начин завъртете джолана, че да се намокри целия.

Покрийте с фолио за свежо предпазване и приберете в ледник за 6 часа, като понякога го обръщате.

След като мине това време, прехвърлете течността в тенджера или бездънен съд за печене.

Загрейте маслото в тигана и запечатайте джолана от всички страни. Добавете нарязаните на едро целина и моркови, разбъркайте.

Налейте коняка и когато алкохолът се изпари, намалете огъня и прибавете стръкче розмарин. Налейте бялото вино и прехвърлете всичко в съда за печене.

Пъхнете в загрята на 220 градуса фурна и печете към 80 минути (без вентилатор). На 20-тата минута от печенето обърнете джолана.

Сервирайте джолана, полят със соковете от печенето и гарнитура по желание.

Телешкият джолан с моркови и чесън е подготвен.