Зелена светлина: Гъбите и борбата срещу стареенето
Те нарастват безшумно край дърветата и горската шума. Стаени в дребните си обитания, чакат да бъдат открити. Ядливите гъби, несъмнено, вървят в комплект с предизвестието, че събирането и обработката им изискват знания и опит, тъй като право на неточност... няма.
На лов за гъби - прекарването въодушевява мнозина фенове на планината и отклоненията от главните пътеки. Кулинарите също не пестят похвали за качествата на тази или онази гъба. Гурме-рецептите включват гъбите като солов участник в ястието, в гарнитури, добавки, супи и по този начин нататък. Ядливите гъби са богат източник на протеини, играят ролята на сурогат на месото във вегетарианските ястия, съдържат доста потребни субстанции и, сготвени успешно, са наслада за небцето и стомаха.
Но едно американско изследване изкачи ядливите гъби още по-високо в йерархията на потребните храни. То дава отговор на въпроса за какво в страни като Италия и Франция, където потреблението им е забележителна, хората страдат по-малко от невродегенеративни болести. Причината е във високото наличие на два антиоксиданта в гъбите - ергонионеин и глутатион... Те имат свойството да отстраняват нездравословните вещества в организма при окисляването и разграждането на храните.
Авторите на изследването са изследвали 13 типа гъби. Установили са, че максимален % от мощните антиоксиданти се съдържа в манатарките. Печурките, въпреки и в по-малка степен, също са богати на антиоксиданти. Като прибавим добре познатото разбиране, че остаряването и доста болести като рак, коронарна болест на сърцето и Алцхаймер са свързани с контрола на субстанциите, отделяни при окисляването на храните, оказва се че в гъбите са заложени доста повече потребни свойства, в сравнение с актуалните хора са си представяли. Така че - потреблението им е повече от целесъобразна, само че предизвестието за удоволствието и мярката важи и в този случай. И още една добра новина за десерт - термичната обработка на гъбите съвсем не нарушава свойствата на антиоксидантите в тях.
На лов за гъби - прекарването въодушевява мнозина фенове на планината и отклоненията от главните пътеки. Кулинарите също не пестят похвали за качествата на тази или онази гъба. Гурме-рецептите включват гъбите като солов участник в ястието, в гарнитури, добавки, супи и по този начин нататък. Ядливите гъби са богат източник на протеини, играят ролята на сурогат на месото във вегетарианските ястия, съдържат доста потребни субстанции и, сготвени успешно, са наслада за небцето и стомаха.
Но едно американско изследване изкачи ядливите гъби още по-високо в йерархията на потребните храни. То дава отговор на въпроса за какво в страни като Италия и Франция, където потреблението им е забележителна, хората страдат по-малко от невродегенеративни болести. Причината е във високото наличие на два антиоксиданта в гъбите - ергонионеин и глутатион... Те имат свойството да отстраняват нездравословните вещества в организма при окисляването и разграждането на храните.
Авторите на изследването са изследвали 13 типа гъби. Установили са, че максимален % от мощните антиоксиданти се съдържа в манатарките. Печурките, въпреки и в по-малка степен, също са богати на антиоксиданти. Като прибавим добре познатото разбиране, че остаряването и доста болести като рак, коронарна болест на сърцето и Алцхаймер са свързани с контрола на субстанциите, отделяни при окисляването на храните, оказва се че в гъбите са заложени доста повече потребни свойства, в сравнение с актуалните хора са си представяли. Така че - потреблението им е повече от целесъобразна, само че предизвестието за удоволствието и мярката важи и в този случай. И още една добра новина за десерт - термичната обработка на гъбите съвсем не нарушава свойствата на антиоксидантите в тях.
Източник: bnt.bg
КОМЕНТАРИ