Ретро Шамова Торта
Необходими Продукти
●За блатовете
● яйца - 5 бр.
● захар - 1 ч.ч.
● брашно - 1 ч.ч.
● ванилия - 1 пакетче
● бакпуlвер - 1 пакетче
● орехи - 1 ч.ч. смлени
●
За сиропа
● захар - 1 ч.ч.
● вода - 2 ч.ч.
● какао - 1 с.л.
● масло - 50 г
● ром - 2 с.л.
●
За крокана
● орехови ядки - 1 ч.ч.
● захар - 1 ч.ч.
●
За масления крем
● масло - 125 г
● захар - 4 с.л.
● какао - 1 с.л.
● жълтъци - 2 бр.
● ванилия - 1 пакетче
●
За шамовия крем
● захар - 2 ч.ч.
● белтъци - 4 бр.
● бял шоколад - zа декорация
Начин на подготвяне
Първо подготвяме блатовете за торта.
Разбиваме яйцата със захарта. Добавяме поредно брашното, бакпулвера, ванилията и смлените орехи и разбъркваме до еднородност.
Изсипваме сместа в кръгла форма, която авансово сме покрили с хартия. Печем на 200 градуса 20 минути.
Оставяме блата да изстине и го разрязваме през средата, с цел да получим два блата.
За крокана карамелизираме захарта и прибавяме ореховите ядки. Разбъркваме и изсипваме върху хартия за печене. Оставяме го да изстине и го смиламе в блендер.
За сиропа кипваме водата, захарта, какаото и маслото и варим 5 минути. Добавяме рома и отместваме встрани.
За масления крем разрушаваме жълтъците със захарта за 1-2 минути на водна баня. Отместваме и прибавяме маслото, ванилията и какаото. Разбиваме 3-4 минути до бухнал крем и прибираме в хладилника.
За шамовия крем разрушаваме белтъците с 1 ч.ч. захар. Карамелизираме 1 ч.ч. захар и на струйка я наливаме при белтъците, като продължаваме да разрушаваме до приемане на бухнал крем.
Започваме да сглобяваме шамовата тортата.
Поставяме първия блат на основа и го сиропираме с половината сироп. Намазваме го с масления крем и го поръсваме щедро с крокан.
Поставяме от горната страна втория блат и го сиропираме с останалия крем.
Отгоре намазваме с шамовия крем и шприцоваме с него в профил.
Поръсваме с крокан и украсяваме с настърган бял шоколад.
Прибираме в хладилника за 24 часа да се стегне.
Нашата ретро шамова торта е подготвена.
