Тази пастърма определено заслужава да бъде поднесена с най-доброто ви

Тази пастърма несъмнено заслужава да бъде поднесена с най-хубавото ви вино

Необходими Продукти

● бон филе - 1 бр. (свинско филе)
● морска сол - 1 кг. едра
●

За подправяне

● черен пипер - 1 с.л. млян
● сминдух - 1 с.л.
● бахар - 1 с.л. надробен
● чубрица - 1 с.л.
● къри - 1 с.л.
● кимион - 1 ч.л.
● червен пипер - 2 с.л.

Начин на подготвяне

Месото измивам и го подсушавам добре. Почиствам от ципи, в случай че има такива.

Избирам съд, в които постилам на дъното към 1 см. сол. Над солта поставям месото и затрупвам компактно със сол. Слагам го в хладилника за към 20 часа.

След това вадя месото от солта, изплаквам го със студена вода и го слагам за 2 часа да се изкисне.

След като мине времето, вадя месото, подсушавам добре, стартирам овалване в подправки. Всичките подправки се смесват, въргалям парчето върху тях да се полепи на всички места.

Пробивам с игла парчето и нанизвам с връв. Окачвам го да се суши на проветриво място. След 5-7 дни имаме чудесна пастърма.