Питка цвете
Необходими Продукти
● брашно - 700 г● прясно мляко - 250 мл
● олио - 125 мл
● яйца - 2 броя
● квас - 1 брой прясна
● захар - 1 ч.л.
● сол - 2 ч.л.
● масло - 1 пакетче
● яйца - 1 жълтък за намазване
● семена - сусамени, макови, ленени за поръсване по избор
Начин на подготвяне
Пригответе си намазнена форма с отлепящи се страни. Маята се разтваря и се оставя да се засилва в хладкото прясно мляко и захарта. След това се прибавя към пресятото брашно дружно олиото, яйцата, солта и добавяйки по напълно малко разтопено масло по ръцете се замесва хубаво, безпрепятствено тесто. Оставете го да втаса до момента в който удвои размера си.
Готовото тесто се разделя на 2 равни елементи. Една та разделете на 5 равни топки, от които ще се оформя външния венец. Всяка топка се разточва на кръгла кора с диаметър 3-4 см по-малък от диаметъра на тавата, в която ще печете.
Разточените еднообразно топки се мажат между тях с масло и се поставят една върху друга като торта напряко в долната част на тавата с отлепящи се страни. Важен миг е, че би трябвало да разточите горната последна кора по-голяма и да я сложите върху всички останали по този начин, че да покрие и в профил.
Нещо като покриване с фондан за торта. С огромен изострен нож направете първо един отвесен разрез, който обаче не би трябвало да стига до краищата на тортата, а да остане заключен в средата. След това се прави още един водоравен разрез и още 2 отвесни по този начин, че да се получат 8 части за торта, неотрязани до дъно.
Захващайте всяко парче от средата и го обръщайте на открито - по този метод се получават листенцата на питката цвете. След края на обръщането на частите ще получите външния венец на питката, а средата ще остане празна.
Отделете към 1/4 от второто парче тесто. С 3/4 от тестото повторете цялата процедура - обособяване на 5 топки, които се точат с размера на вътрешната дупка, заключена сред външния венец.
Подреждат се една върху друга, като се намазват добре с разтопено масло и се поставят по средата, като запълват пространството. По същия метод направете прорези не до дъно и обърнете листенцата от горната страна на на първия венец.
В получената дупка по средата сложете заделеното топче тесто. Оставете по този начин приготвената питка да втаса за 30 минути и я намажете с разрушеното яйце с малко мляко и поръсете с разнообразни типове семена по избор.
Обърнете внимание, че питката цвете ще се пече единствено в долната част на формата с отлепящи се страни. Внимателно прехвърлете питката в огромна правоъгълна тава и сложете да се пече за 10 минути в загрята на 200 градуса фурна.
Може да покриете с лист хартия за печене, с цел да не загори прекомерно бързо от горната страна. След това намалете на 180 градуса и доопечете за още 20-25 минути.
