Пъстра зелена салата за Гергьовден
Необходими Продукти
● къдрава салата - 1 бр.● градинска салата - 2 шепи
● ендивия - 1 бр.
● чери домати - 10 бр.
● краставици - 1 бр.
● репички - 1 вр.
● зелен лук - 5 стръка
● магданоз - 1/2 вр.
● левурда - 3 листа
● кълнове - от люцерна
● агнешка кожичка - 1 ч.ч. препечена
● самун - 3 филии
● пресни картофи - 10 бр., дребни
● чесън - 1 ск.
● масло - 1 - 2 с.л.
●
За дресинга
● зехтин - 6 с.л.
● балсамов оцет - 1 с.л., бял
● лимони - 1/2 бр.
● горчица - 1 ч.л.
● мед - 1 ч.л., цялостна
● риган - 1/2 ч.л., изсушен
● сол - 1/2 ч.л.
● черен пипер
Начин на подготвяне
Измиваме салатите, отцеждаме и подсушаваме листата им. Накъсваме ги на късчета, като оставяме по няколко листа за аранжиране.
Краставицата и репичките нарязваме на тънки шайби. Чери доматите режем на четвъртинки.
Зеленият лук, магданозът и левурдата режем на ситно, като също оставяме по няколко стръкчета за аранжиране.
От пресните картофки избираме най-мъничките по величина. Измиваме ги добре и ги слагаме с коричката в кипяща подсолена вода. Топлинната им обработка трае към 10 минути. Отцеждаме ги добре.
Избираме си част от добре изпечената кожичка от агнешкото месо. Нарязваме я на кубчета, които слагаме в тиган с нагорещено масло. Запържваме я до приятна хрупкавост. Отстраняваме в чинийка. Филиите самун нарязваме на дребни кубчета.
В същата лой слагаме скилидката чесън, с цел да я овкуси. Запържваме крутоните до златисто. Отделяме ги в паница.
В ароматното чесново масло сотираме картофките. Съставките, упоменати за дресинга, смесваме до еднородност.
Готови сме да сглобим тази пъстра празнична салата. Салатиерата аранжираме с листа от къдравата салата.
Накъсаните листенца от зелените салати смесваме със зелените подправки - магданоз, зелен лук, левурда.
Подреждаме ги в средата. Отгоре слагаме сотираните картофки, чери доматите, кръгчетата репички и краставица.
Добавяме хрупкавата агнешка кожичка и чесновите крутони. Дресинга прибавяме директно преди поднасяне на салатата за консумация. Можете да добавите препечени семена по избор.
Съвет: Чесновите крутони и чипса от агнешката кожичка можете да смелите в блендер. С тази божествено вкусна хрупкава поръска можете да гарнирате салатата. Обещавам ви, че ще си оближете пръстите.
