Табулето за средиземноморската кухня е това, което за нас е

Табулето за средиземноморската кухня е това, което за нас е шопската салата.

Идващо от планините на Сирия и Ливан и популяризирало се из целия Близък изток, това мезе не буди горещи исторически разногласия като хумуса, само че е не по-малко известно и обичано в целия район. Табулето е зародило там, където се създава първокласен булгур – Баалбек, Харван и долината Ал Бига.

Единствената специфичност на табулето, по която в действителност то се разграничава в другите райони, е количеството булгур. Според ливанската традиция главната съставна част в действителност не е булгурът, а магданозът и точно той доминира. Лично за мен има логичност салатата да се прави тъкмо по този обичаен ливански метод – като доза прохлада в парещ ден. Но постоянно в действителност решаващото е било какви артикули са разполагаем сега и няма точна съразмерност.

Обикновено се яде с листа от маруля, само че е съвършено и като гарнитура към всяко едно барбекю да вземем за пример. По-модерните версии табуле опитват и с количеството на булгура, както и със заместването му да вземем за пример с кус-кус или киноа.



Необходимите артикули:

50 г булгур
125 г свеж магданоз
3-4 листа прясна мента
1 дребна глава червен лук
1 дребна краставица
1 приблизително огромен домат
сол
лимонен сок
зехтин

 

Пригответе булгура съгласно инструкцията на опаковката му.

Нарежете на ситно почистения и почистен магданоз, ментата и лука, а краставицата и домата – на дребни кубчета. Когато булгурът изстине, прибавете го към зеленчуците, разбъркайте, прибавете лимонен сок, зехтин и сол на усет. Охладете салатата в хладилника за 10-15 минути, преди да сервирате.