Суровите зеленчуци са по-полезни от варените? Ето отговорът. Някои хранителни

Суровите зеленчуци са по-полезни от варените? Ето отговорът. Някои хранителни субстанции, потребни за тялото, могат да бъдат унищожени от топлината. Както варените, по този начин и суровите зеленчуци имат неповторими преимущества и е най-добре да се придържате към диета, състояща се от двата типа храни. Това поучава диетологът Мишел Рутенщайн.

„ Готвенето може да направи някои витамини и минерали по-бионалични. Това е по този начин, тъй като готвенето унищожава клетъчните стени на растителните храни, което улеснява тялото ви да усвоява избрани хранителни субстанции “, сподели диетологът.

Готвенето на броколи може да усили съществуването на сулфорафан, който играе значима роля за понижаване на риска от хронични болести, в това число рак

И готвенето на моркови може да усили количеството всмукан бета-каротин, който оказва помощ за производството на витамин „ А “, който е от значително значение за зрението, имунната система и здравето на кожата.

Изборът при консумация на зеленчуци зависи от това каква хранителна стойност желаете да получите.

Съдържанието на витамин „ С “ в суровите домати понижава доста по време на готвене. Но доматеният сос, да вземем за пример, съдържа доста повече от бионаличния антиоксидант ликопен.

„ С други думи, потребно е да включите в диетата си както пресни плодове, по този начин и ястия, приготвени от тях, без да се притеснявате за загубата на витамини “, споделя експертът.

Зеленчуците са вкусни, питателни, потребни за здравето и са източник на лесноусвоими въглехидрати, диетични фибри, витамини и минерали.

Те са богати на калций, магнезий, желязо, цинк и витамини „ А “, „ С “, „ Е “, „ К “ и „ В “

Зеленчуците са главните снабдители на диетични фибри, които играят значима роля за действието на стомашно-чревния тракт, нормализирането на метаболизма на мазнините и отстраняването на холестерола от тялото.

Диетичните фибри не се усвояват или всмукват в стомашно-чревния трак. Те се преработват от потребната чревна микрофлора.

Освен витамини и минерали, здравословните плодове и зеленчуци съдържат и фитонутриенти, които служат за отбрана на организма от нездравословните въздействия на околната среда.

Фитонутриентите варират в необятни граници и се намират в разнообразни плодове, зеленчуци и горски плодове.

Важно е да ядете разнородни храни на растителна основа всеки ден, с цел да получите цялостната гама от хранителни субстанции.

Консумирането на зеленчуци в задоволителни количества носи доста изгоди, като предизвиква растежа и развиването на децата, усилва продължителността на живота, предизвиква психологичното здраве, понижава риска от рак, диабет и затлъстяване.

Източник: actualno