Супичка от заешко месце и гъби, която ще ви стопли

Супичка от заешко месце и гъби, която ще ви стопли през най-студените дни

Необходими Продукти

● заек - 1/4 бр. към 380 г месо с кости +дробчето
● лук - 1/2 глава
● гъби - 200 г кралски печурки
● чесън - 1 скилидка
● целина - 1 филиз с листата
● чушки - 2 бр. зелени чорбаджийски, пресни
● моркови - 1 бр. огромен
● домати - 1 бр. междинен, добре узрял
● мента - 2 - 3 сухи клончета
● лимонен сок - 2 с.л.
● олио - 5 - 6 с.л.
● фиде - 2 шепички
● магданоз - за поръсване при поднасяне
● черен пипер - за поръсване при поднасяне
● сол - на усет
●

Застройка

● яйца - 1 бр.
● кисело мляко - 160 г

Начин на подготвяне

Заешкото месо и дробът се сваряват в леко подсолена вода с една лъжица лимонен сок за към час на сдържан огън. По предпочитание по-късно може да се обезкости и месцето да се нареже на дребни късчета.

Другият вид е да се остави на по едри части в супата дружно с кокалчетата, като този вид е малко по-неудобен за заешка чорба, защото всеки обича да загребе с лъжичка и да не би трябвало да се затруднява ненужно с почистване на кости.

Лукът, целината с листата, чушлетата - почистени от семките, чесънът и доматът се смилат на кашичка и се поставят в олиото да се запържват. Може и да се нарежат на ситни късчета, само че първият вид е по- добър, с цел да стане супата фина.

Морковът се настъргва при останалите зеленчуци на огъня и всичко се готви 4-5 минутки на слаб до сдържан огън.

Добавят се гъбите на дребни късчета, сол на усет и се налива бульонът от варенето на заешкото месо - авансово прецеден.

Клонките мента се връзват на снопче и се пускат в течността. Така супата се вари 15 минути.

Следва да се постави заешкото месо, което ври още 10 минутки, и най-после се прибавя и фидето за нужното му време съгласно напътствието на пакета -ако е тънко, се сготвя доста бързо.

Снопчето мента се отстранява и супата се дърпа от огъня. Оставя се за 5 минутки, с цел да спадне температурата леко или се долива малко студена вода или бульон, които ще свършат тази работа незабавно.

По този метод и ще се навакса изпарената при варенето количество течност. Тук въпреки всичко се внимава и да не се разреди прекомерно, което би размило усета и не би трябвало да се позволява.

Идва ред и на застройката, за която се разрушава яйцето с щипка сол, киселото мляко и другата лъжица лимонен сок. Сипват се при тях 2-3 черпака от още парещ бульон и се темперира.

Сместа се излива в супата на струйка и при непрекъснато безредие.

Супата от заек с гъби се сервира на момента, гореща и ароматна, поръсена с прясно надробен черен пипер и пресен и раздробен магданоз.

Добър вкус!