Черешов козуначен венец
Необходими Продукти
● брашно - 500 г + за доизмесване● квас - 25 г
● прясно мляко - 140 мл
● яйца - 3 бр.
● шери - 1 с.л. ликьор + още за намокряне на захарта
● захар - 150 г + за поръсване
● мехлем - 80 г
● олио - 3 с.л.
● череши - 80 - 100 г
● сол - 1 щипка
● лимонова кора - от 1/2 лимон
● портокалова кора - от 1/2 портокал
Начин на подготвяне
Разтворете маята в леко затопленото прясно мляко дружно с лъжичка захар. Покрийте и оставете да шупне за 7-8 минути.
Пресейте брашното в купа и направете кладенче, в което сипете разрушените авансово яйца (без единия жълтък) със захарта и щипката сол. Сложете олиото и дребна част от маста, шупналата квас, настърганите кори от цитруса и черешовия ликьор.
Замесете безпрепятствено, меко, само че нелепнещо тесто. Това лишава време, тъй като първоначално е прекомерно лепкаво, само че вие ръсвайте поредно по малко брашно и от разтопената мехлем, до момента в който я приключите и месете с бързи сигурни движения- лека-полека тестото ще стане прелестно, пухкаво, еластично и няма да лепне. Покрийте го с забрадка и оставете на топло да втаса за 2 часа, след това премесете за малко.
Разделете на 3 равни по величина елементи и всяка разтеглете на фитил, който може леко да засучете, с цел да се получат повече конци. Сплетете на рехава плитка и съединете краищата и във форма на венец.
В средата на тавичка-28 см диаметър, покрита с хартия за печене, поставете огнеупорна чашка или купичка, към нея разположете плитката и оставете още веднъж да удвои размера си към 1 час на топло.
Намажете със заделения жълтък и поръсете със захар намокрена с черешовия ликьор. Боднете измитите и с извадени костилки черешки и изпечете в загрята на 160 градуса фурна за към 35 минути или до суха съчка.
Готовия венец охладете върху решетка.
Да ви е сладко!
