Торта с шоколадов крем, бисквити и шоколадови стафиди
Необходими Продукти
●за блатовете
● яйца - 5 бр.
● захар - 150 г
● брашно - 110 г
● нишесте - 40 г
● какао - 20 г
● бакпулвер - 1 бр. (10 г)
●
за белия крем
● крем - 1 бр. без варене (с усет ванилия) (около 80 г)
● шоколад - 100 г, бял
● сметана - 350 мл, течна
● желатин - 1 бр.
● бисквити - 2 опаковки какаови, слепени на Роден край (по 180 г)
● пудра захар - 1 с.л.
●
за кафявия крем
● крем - 1 бр. без варене (шоколадов) (80 г)
● шоколад - 1 бр. черен
● сметана - 100 мл течна
● стафиди - 1 опаковка, обгърнати в шоколад (100 г)
● портокалови кори - 50 г от сладко
● желатин - 1 бр. (10 г)
●
за сиропиране
● захарен сироп - 300 мл
● ром - 1 есенция
● сметана - за намазване на тортата
Начин на подготвяне
Разбийте яйцата със захарта. Към тях прибавете пресятото брашно, нишесте, какао и бакпулвер. Разделете сместа на три елементи и изпечете три блата (24-26 см) на 180 градуса, по 15 минути всеки.
Оставете да се охладят. Пригответе крема съгласно напътствието. Затоплете 100 мл от сметаната и към нея прибавете шоколада. Бъркайте до момента в който се разтопи.
Към крема прибавете охладения шоколад, като бъркате непрестанно, до момента в който се сгъсти. Изсипете към крема и разтопения желатин (предварително наквасен в малко вода да набъбне).
Разбъркайте добре и оставете крема за малко в хладилника. По същия метод направете и кафявия крем, като към него добавите стафидите и портокаловите корички. Разбийте останалата сметана (250 мл) с 1 с.л. пудра захар.
Поставете единия блат върху подобаващ поднос. Сиропирайте го и намажете с белия крем.
Отгоре наредете компактно слепените сладки. Покрийте ги с разрушената сметана. Поставете втория блат, сиропирайте го и намажете с кафявия крем.
Похлупете с третия блат, сиропирайте и него. Намажете цялата торта със сметана и я оставете в хладилника да стегне. След това я украсете по ваш усет.
В моя случай шоколадовата торта е покрита с глазура брюле (оцветена в зелено) и декорирана с фигурки от фондан.
Тортата с шоколадов крем, бисквити и шоколадови стафиди е подготвена.
Забележка: За да ми е равна тортата в профил съм я обвила с ленти подготвен пандишпанов блат.
