Родопски марудници на тиган (сач)
Необходими Продукти
● яйца - 1 бр.● кисело мляко - 150 г
● сода бикарбонат - 1 к.л.
● сол - 1/2 каф. лъж.
● олио - 2 суп. лъж. + 3 - 4 суп. л. за пърженето
● брашно - към 1 к.ч.
Начин на подготвяне
Гостувах в едно хотелче при другари в Родопите и там имах шанса да видя по какъв начин подготвят известната родопска палачинка - марудник.
Сместа за марудниците е аналогична с тази на елементарните палачинки, с тази специфичност, че вместо с прясно се забъркват с кисело мляко и е много по-гъста като консистенция. Когато си поръчате марудници ще получите вкусни и дебели палачинки. Принципно се подготвят на традициония родопски сач, само че може и на прекрасен тиган с дебело дъно и незалепващо покритие.
Сместа е следната: Разбийте яйцето в купа с малко сол. Прибавете олиото. Отделно разбийте домашното кисело мляко с малко вода (около 50 г) да стане на гъстичък айрян и прибавете содата.
Прибавете към яйчената примес и прибавете брашното. Разбийте хубаво с тел, с цел да получите гъста и без бучици примес.
Загрейте сач или тиган с малко лой - не повече от 2 суп. лъж.- и гребнете с черпак от сместа. Сипете я в центъра на съда за пържене и лекичко я разнесете. Намалете силата на огъня и щом се зачерви марудника от долната страна, обърнете да се изпържи и от горната.
Готовите марудници намажете с хубаво краве масло и гарнирайте по избор - с мед, сладко, сирене.
Да ви е вкусно.
