Кимбап с водорасли и рачешки рулца
Необходими Продукти
● ориз за суши - 1 и ½ ч.ч. леплив● кори нори - 3 листа водорасли
● моркови - 3 - 4 бр.
● кисели краставички - 4 - 5 бр. от буркан
● рачешки рулца - 6 бр.
● вода - 3 - 4 ч.ч.
● хималайска сол - 1 и ½ ч.л.
● шарлан - 1 с.л.
● сусамово масло - благопожелание
Начин на подготвяне
Предоставяме фотоси по какъв начин малко по малко да навиете финия лист водорасли на руло посредством бамбуковата черга! Не е елементарно, само че е доста забавно. Заслужава си!
Измиваме почистения ориз 3-5 пъти щедро с вода и го накисваме за към 15-20 минути. Чистия ориз можем да сготвим или на фурна, или на оризоварка. Добавяме хималайската сол и шарлана, разбъркваме с бамбукова равна бъркалка, сипваме 3 ч.ч. вода и готвим 30 минути на оризоварка или 35-40 минути на фурна – 250 градуса.
През това време си подготвяме заготовките: морковите нарязваме на дълги лентички/пръчици 5х5 мм и сваряваме на пара, с щипка сол (след сваряването внимаваме за запазването формата им). Киселите краставички и рулцата от раци още веднъж нарязваме на лентички.
След като оризът е подготвен, го оставяме да си поеме цялата вода, ще стартира да става леплив – нужното качество за един съвършен кимбап.
Постиламе бамбуковата черга и от горната страна 1 лист кори Нори. Отгоре разстиламе 5-6 с.л. ориз, като се получава слой към 1 см (желателно е да си мокрите пръстите на ръцете – защото специфичният леплив ориз в действителност залепва по пръстите). Препоръчително е да не слагате ориз до горния и долния завършек на листа, за едно сполучливо навиване и залепване.
Следва подреждането на пъстрота заряд по средата на листа – морковите, киселите краставички и рулцата от раци – на лентички.
С помощта на рогозката започваме да навиваме с леко прилепяне, кората Нори с цялата плънка на руло. Извършваме деликатно този развой защото листа водорасли е извънредно гальовен и тънък и може елементарно да се скъса. Оформяме го устойчиво и плътно и кръгло.
За рязането на кръгчетата е най-лесно да използваме изострен нащърбен нож, който преди всеки прорез, леко намокряме /навлажняваме. Режем бързо и деликатно, като се стараем Норито да остане спираловидно, и зеленчуците да не излизат от рулото!
Подреждаме ги в порция и сервираме с опция за поръсване със сусамово масло – по избор.
Традиционно ядене в Корея, което всекидневно участва в корейската кухня. Тъй като е комбиниране от потребните качества на всичките си съставки, най-много водораслите Нори, които даже подмладяват и заради това постоянно се употребява. Срещат се както на класическа кръгла форма руло – на кръгчета, по този начин има и триъгълен кимбап. Безкрайна е разнообразната палитра на пълнежи в кимбапа. Цяло изкуство сътворяват азиатците, рисувайки в тези мини рулца цели картинки!
Чудно Вкусно!
