Калмари, пълнени със спанак
Необходими Продукти
● калмари - 10 бр., почистени● зеленчуков бульон - 1 л
● зехтин - 70 мл
●
За пълнежа
● зехтин - 3 с.л.
● лук - 3 бр. млад
● спанак - 300 г
● магданоз
● ориз - 100 г, дългозърнест
● бяло вино - 200 мл изсъхнало
● лимонен сок - 1 бр.
● индийско орехче
● сол - на усет
● черен пипер
Начин на подготвяне
Загрейте фурната до 180 градуса. В бездънен тиган загрейте олиото до междинна температура, след което запържете калмарите за 2 до 3 минути, като разбърквате с дървена лъжица.
Добавете лука, спанака (добре изцеден), солта и черния пипер (по избор) и оставете да къкри 4 минути. Добавете ориза и индийското орехче (ако използвате).
Оставете да къкри 3 минути, като бъркате непрестанно, след което прибавете виното. Оставете да къкри още 3 минути, след което прибавете сока на един лимон. Смесете добре всички съставки, след което свалете от котлона.
Проверете усета, прибавете магданоза и още черен пипер и сол, в случай че е належащо. Разбъркайте и оставете настрани.
Напълнете калмарите с тази примес с дребна лъжица (нека пълнежът поеме най-много (калмари)).
Затворете отвора с съчка за зъби и направете отвор за пара в другия край.
Подредете морските блага в по-дълбок тава, прибавете към калмарите от сместа за пълнене (ако ви е останала). Залейте всичко със зеленчуков бульон и 70 мл зехтин.
Покрийте с алуминиево фолио и печете калмарите, пълнени със спанак 40 минути. Извадете фолиото, по-късно печете още 5 минути, до момента в който калмарите станат малко кафяви.
