Гръцки лимонов спанак с ориз Спанакоризо
Необходими Продукти
● зехтин - 70 г Екстра Върджин● червен лук - 1 глава нарязан на по - едро
● чесън - 1 скилидка пресован
● сол
● черен пипер - на усет надробен
● зелен лук - 2 стръка
● копър - 1/2 връзка
● ориз - 250 г кръглозърнест
● бяло вино - 150 мл изсъхнало
● зеленчуков бульон - 1 л
● спанак - 1 кг
● лимонова кора - настъргана от 2 лимона
● лимонен сок - от 2 лимона
● риган - 3 щипки
●
за сервиране
● копър
● магданоз
● зелен лук - на ситно свеж
● лимон
● сирене фета
Начин на подготвяне
В тенджера се сипват 2 -3 с.л. зехтин и се прибавя лук, нарязан на по-едро, пасиран чесън, сол и черен пипер и се задушава за 2-3 минути. Прибавя се нарязана на ситно бялата част на зеления лук и наситнен копър, разбърква се за 1 минута.
Добавя се измитият и отцеден ориз и се разбърква да 1 - 2 минути. Деглазира се с виното, оставя се да кипне, да се изпари за 1 минута.
Започва да се прибавя бульонът на порции, което ще рече, че откакто се е поела първата течност, се налива втора, още веднъж при безредие, да се поеме, и се прибавя нова част бульон. Това ще отнеме към 15 минути и оризът би трябвало да е al dente.
В купа се поставя измитият спанак, посолява се и се изстисква с ръце, да се отдели водата, и се прибавя към ориза. Разбърква се леко и се готви за към 3 -4 минути.
Ако не е останала задоволително течност, се наливат още 100 г гореща вода и се изстискват 2 лимона.
Сваля се от котлона и се поръсва с наситнените пера от зелен лук и още малко копър за лукс.
Добавя се и настъргана кора от 2 лимона. покапват се няколко капки зехтин.
Сервира се с резенче лимон и сирене Фета.
Спанакоризо (Spanakorizo) е прави из целия район на Балканите, не е нещо ново и нещо незнайно, само че всяка страна постоянно има по някой и различен нов колорит, нов детайл, както и тук, при гърците, това са лимоните.
Тази рецепта за спанак с ориз е обичайната за Гърция и ще впечатли с усет, простичко и елементарно за подготвяне и е композиция от спанак, ориз, лимони и пресни билки.
