Гъста спаначена супа с чипс от пармезан
Необходими Продукти
● спанак - 500 г● зелен лук - 1 връзка
● зеленчуков бульон - 2 л
● морков - 1 бр.
● алена пиперка - 1/2 бр.
● домат - 1 бр.
● ориз - 3 с.л., кафяв
● фиде - 2 с.л.
● зехтин - 4 с.л.
● джоджен - 1 с.л., изсушен
● червен пипер - 1 ч.л., пушен
● сол
● черен пипер - на усет
●
домакински зеленчуков бульон
● вода - 2 л.
● пащърнак - 1 бр.
● лук - 1 бр., червен кромид
● корени за чорба - 1 връзка
● морков - 1 бр.
● мащерка - 2 - 3 стръка
● картофи - 1 бр.
●
За застройката
● кисело мляко - 3 с.л., домашно квасено
● жълтъци - 1 бр.
● джоджен - 3 - 4 стръка, свеж
●
За пармезановия чипс
● пармезан - 1 отново., 40 г надробен
● зехтин - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
За задачата измиваме добре спанакa под течаща вода. Поставяме го в гевгир, с цел да се отцеди.
Оризa накисваме в хладка вода.
В обособена тенджера загряваме зехтина. В него сотираме нарязания на ситно зелен лук. След като се задушат, прибавяме поредно аления пипер, нарязаните на ситни зарчета морков, алена пиперка и настъргания домат.
Добавяме прецедения зеленчуков бульон /или гореща вода/, ориза и нарязания спанак. Подправяме със сол, изсъхнал джоджен и черен пипер.
В този сезон избирам сухата билка, тъй като ароматът ѝ е по-интензивен. Пресните стръкчета на джоджана към момента нямат присъщия натоварен усет.
След като супата заври, понижаваме до междинна температура и я оставяме да къкри 15-20 минути.
Отделяме 1 чаша от бульона на супата. Смесваме я с разрушените кисело мляко и жълтък. Темперираме застройката и я връщаме в спаначената супата.
Сваляме тенджерата от огъня.
В нажежен тефлонов тиган сипваме малко зехтин и пармезана.
Намаляваме температурата на огъня и оставяме сиренето да се разтопи и запече.
Аранжираме супата с свеж джоджан и чипс от пармезан.
Към нея добавям най-диетичната запечена багета с глазура от крема сирене и още нещо.
