Сос, чийто вкус ще ви пренесе в едно от онези

Сос, чийто усет ще ви придвижи в едно от тези бистра в Монмартр, в сърцето на Париж

Необходими Продукти

● оцет - 2 с.л.
● вино - 1/2 ч.ч. бяло
● яйца - 2 жълтъка
● масло - 60 г
● лук - 1 дребна глава
● естрагон - 2 стръка свеж или 1 с.л. лъжица
● черен пипер
● бял пипер
● сол

Начин на подготвяне

Лукът се наситнява и се поставя в тенджера да къкри дружно с оцета и виното на сдържан огън. Когато оцетът изври изцяло, тенджерата се маха от котлона и се остава да поизстине.

Разбива се на водна баня маслото със солта, пипера и естрагона и последователно се прибавят жълтъците. Към тази примес започнете да добавяте охладената примес с оцета, като непрестанно разбивате с тел.

Трябва сместа да се сгъсти и да стартира да лепне по лъжицата. Сосът се сервира с печени меса, варени яйца и други По предпочитание се подправя с лимонен сок и бял пипер.