Печена коледна пуйка
Необходими Продукти
● пуйка - 1 бр. охладена● моркови - 3 бр.
● лук - 2 глави кромид
● краве масло - 250 г
● мащерка - 2 стръка прясна /или 1 с.л. сушена/
● червен пипер - 2 с.л.
● черен пипер - 1 к.л.
● сол - 1 ч.л.
● бира - 500 мл
● розмарин - 3 стръка свеж
● салвия - 5 - 6 пресни листа
● мандарини - 2 бр. /или 1 бр. лимон/
● чесън - 2 дребни глави
Начин на подготвяне
Пуйката се измива и почиства от перушинки, в случай че има останали такива.
Ако имате задоволително време, може да я потопите в маринатата за пуйка и да я оставите в ледник или на хладно да се маринова за 24 часа.
Добре е пуйката да се остави на стайна температура най-малко два часа преди печенето.
Внимателно се отлепва кожата на пуйката като се стартира от гърдите към бедрата, по-късно пуйката се обръща и кожата се отлепя и от към гърба.
Маслото би трябвало да е меко, оставено на стайна температура.
Мекото масло се смесва с аления пипер, мащерката, солта и черния пипер. Разбърква се хубаво, до момента в който сместа стане хомогенна.
Пуйката се намазва от вътрешната страна и извън с ароматното масло като се поставя най-вече под кожата. Лукът и морковите се нарязват на едро и се поставят на дъното на съда за печене.
Върху зеленчуците се поставя пуйката по тил, в кухината и се поставят стръковете розмарин, листата салвия, задачите главички чесън и нарязаните на половинки мандарини или един разполовен лимон.
Краката на пуйката се връзват крепко с връв.
Отстрани на пуйката се налива бирата и тавата се покрива с два листа алуминиево фолио.
Слага се в долната част на авансово загрята на 150 градуса фурна и се пече до подготвеност.
Времето за печене зависи от килограмите на пуйката - правилото е по 35 минути на кг месо. Моята пуйка е 4.5 кг, и стана подготвена за към 3 часа.
По време на печенето от време на време изваждаме тавата и благодарение на лъжица пуйката се полива с отделилия се сос.
В края на печенето отстранете фолиото и върнете пуйката във фурната за 10-15 минути, до момента в който месото хване вкусен тен.
След като извадите сочната печена пуйка от фурната, покрийте я още веднъж с фолиото, от горната страна сложете две памучни кърпи и оставете най-малко час-два месото да почине преди сервиране.
Поднесете пуйката със соса, отделил се при печенето и гарнитура по желание.
Добър вкус с тази печена коледна пуйка!
Идея: Може да приготвите сос като прехвърлите зеленчуците и соса от тавата в бездънен тиган, добавите 200 мл. алено вино и малко пилешки бульон. След като течността се редуцира, прецедете и сосът е подготвен.
