След като се охлади каталунски крем с череши достатъчно, поръсваме

След като се охлади каталунски крем с череши задоволително, поръсваме с малко захар от горната страна и благодарение на горелка карамелизираме.

Необходими Продукти

● череши - 300 г без костилки
● прясно мляко - 500 мл
● захар - 200 г
● жълтъци - 4 бр.
● брашно - 50 г
● коняк - 50 мл
● канела
● ванилия - есенция

Начин на подготвяне

Слагаме черешите в касерола дружно с 50 г от захарта.

След като се карамелизират, прибавяме щипка канела и коняк.

След като алкохолът се изпари, отстраняваме от котлона.

Разбиваме жълтъците с останалата захар, от която заделяме към 2 с.л.

Прибавяме брашното, ванилията, портокаловата есенция и 100 мл от млякото.

Останалото мляко слагаме в касерола и загряваме на котлона.

На тънка струйка изсипваме яйчената примес в млякото, с цел да се темперират.

Издърпваме от котлона, прецеждаме и връщаме още веднъж сместа на котлона.

Бъркаме непрестанно, до момента в който се появят балончета и ваниловият крем се сгъсти.

Отстраняваме от котлона. В подобаващи купички слагаме от

черешите, а от горната страна заливаме с крема.

След като се охлади задоволително, поръсваме с малко захар от горната страна и благодарение на горелка карамелизираме.

Поднасяме незабавно каталунски крем с череши.