По-полезни, отколкото всички си мислим: Любопитни факти за чушките
Чушките са измежду най-обичаните зеленчуци в българската кухня. Без тях свежата лятна салата, пълнените чушки или обичайна домашна лютеница просто няма да са същите. За множеството от нас те са позната и вкусна съставна част от ежедневното меню, само че зад ярките им цветове и сочна текстура се крие същинска композиция от скъпи хранителни субстанции и изненадващи свойства.
Ето няколко любопитни обстоятелството, които демонстрират, че чушките са доста по-полезни, в сравнение с си мислим:
1. Повече витамин C от портокалите
Когато стане дума за витамин C, първата асоциация на множеството хора са цитрусовите плодове. Истината обаче е, че една алена сладка чушка съдържа съвсем три пъти повече витамин C от един приблизително огромен портокал . Само една чушка на ден е изцяло задоволителна да покрие 100% от потребностите на организма от този мощен антиоксидант, който укрепва имунитета и подтиква производството на колаген.
2. Цветовете разкриват степента на зрялост
Зелените, жълтите, оранжевите и алените сладки чушки постоянно са от един и същи вид, само че са набрани в разнообразни стадии от зрението си:
Зелените се берат най-рано – те са с леко тръпчив и пресен усет, само че съдържат по-малко захари.
С узряването си чушката трансформира цвета си към жълто и оранжево , а най-после става алена .
С смяната на цвета нараства освен сладостта, само че и количеството на скъпите хранителни субстанции – алените чушки съдържат най-висока централизация на бета-каротин и ликопен.
3. Естествена отбрана за зрението
Чушките са богати на антиоксидантите лутеин и зеаксантин . Тези съединения работят като натурален щит за очите против нездравословната синя светлина от екраните и защищават ретината от увреждания и старешки промени.
4. Капсаицинът – силата на лютите чушки
При лютите чушки за характерния горещ усет дава отговор съединението капсаицин . Освен че подкрепя отделянето на ендорфини („ хормоните на щастието “), капсаицинът забързва метаболизма, усъвършенства кръвообращението и има потвърдени противовъзпалителни свойства. Поради това той се употребява интензивно и във фармацията за разработване на обезболяващи мехлеми.
5. Ботанически те са плодове
Въпреки че в кулинарията ги използваме напълно като зеленчуци, от ботаническа позиция чушките са плодове , защото се развиват от цвета на растението и съдържат семена.
6. Интересен генезис
Родината на чушките са Централна и Южна Америка. В Европа са пренесени от Христофор Колумб през XV век. Тъй като лютивият им вид напомнял на европейците за черния пипер, те ги нарекли със същото име, макар че двата типа нямат никаква ботаническа връзка.
Чушките – без значение дали са сурови в салата, печени или задушени – са същинска хранителна бомба, която си коства да участва по-често на трапезата ни.
Ето няколко любопитни обстоятелството, които демонстрират, че чушките са доста по-полезни, в сравнение с си мислим:
1. Повече витамин C от портокалите
Когато стане дума за витамин C, първата асоциация на множеството хора са цитрусовите плодове. Истината обаче е, че една алена сладка чушка съдържа съвсем три пъти повече витамин C от един приблизително огромен портокал . Само една чушка на ден е изцяло задоволителна да покрие 100% от потребностите на организма от този мощен антиоксидант, който укрепва имунитета и подтиква производството на колаген.
2. Цветовете разкриват степента на зрялост
Зелените, жълтите, оранжевите и алените сладки чушки постоянно са от един и същи вид, само че са набрани в разнообразни стадии от зрението си:
Зелените се берат най-рано – те са с леко тръпчив и пресен усет, само че съдържат по-малко захари.
С узряването си чушката трансформира цвета си към жълто и оранжево , а най-после става алена .
С смяната на цвета нараства освен сладостта, само че и количеството на скъпите хранителни субстанции – алените чушки съдържат най-висока централизация на бета-каротин и ликопен.
3. Естествена отбрана за зрението
Чушките са богати на антиоксидантите лутеин и зеаксантин . Тези съединения работят като натурален щит за очите против нездравословната синя светлина от екраните и защищават ретината от увреждания и старешки промени.
4. Капсаицинът – силата на лютите чушки
При лютите чушки за характерния горещ усет дава отговор съединението капсаицин . Освен че подкрепя отделянето на ендорфини („ хормоните на щастието “), капсаицинът забързва метаболизма, усъвършенства кръвообращението и има потвърдени противовъзпалителни свойства. Поради това той се употребява интензивно и във фармацията за разработване на обезболяващи мехлеми.
5. Ботанически те са плодове
Въпреки че в кулинарията ги използваме напълно като зеленчуци, от ботаническа позиция чушките са плодове , защото се развиват от цвета на растението и съдържат семена.
6. Интересен генезис
Родината на чушките са Централна и Южна Америка. В Европа са пренесени от Христофор Колумб през XV век. Тъй като лютивият им вид напомнял на европейците за черния пипер, те ги нарекли със същото име, макар че двата типа нямат никаква ботаническа връзка.
Чушките – без значение дали са сурови в салата, печени или задушени – са същинска хранителна бомба, която си коства да участва по-често на трапезата ни.
Източник: novinite.bg
КОМЕНТАРИ